Seit einigen Tagen baten meine Kolleginnen mich immer wieder, vegane Oreo Kekse mit Matcha-Füllung für sie zu backen. Ich bin ja, offen gestanden, kein großer Oreo Fan. Irgendwie hat mich der Hype nie wirklich gepackt, was viele vermutlich überhaupt nicht nachvollziehen können. So auch meine Kollegen. […]
Ich weiß, ich wiederhole mich, aber falls ihr es noch nicht mitbekommen habt, ich LIEBE Käsekuchen einfach, und das in jeglicher Variation. Daher dreht sich heute alles in meinem Blogpost genau darum, denn Käsekuchen ist und bleibt ein absoluter Dauerbrenner. Nicht nur, weil er gefühlt schon […]
Seit der Cake World Messe auf der ich einen leckeren, doch recht teuren Cake Pop gegessen habe (ein kleiner Kuchenlolli kostete 2,50 Euro), spiele ich mit dem Gedanken, diese auch endlich einmal selber zu machen. Ich habe mich immer ein wenig dagegen “gesträubt”, weil es mir so kompliziert erschien. Da ich mir letzte Woche die Lolly-Sticks auf der Messe gekauft habe, wird es jetzt endlich Zeit, mich an die Cake Pops zu wagen – denn so schwierig kann es ja gar nicht sein, schaut man sich mal ein wenig im Internet um. Und lasst euch sagen, kompliziert sind sie wirklich nicht, aber super zeitaufwendig. Alleine das Rollen der kleinen Kügelchen hat glaube ich über 1 Stunde gedauert. Schließlich sollten ja alle 25 Gramm schwer sein und zu gleichmäßigen Kugeln geformt werden.
Cake-Pops werden auch Kuchenlollis oder kleine Kuchen am Stiel genannt. Kuchenbrösel werden mit Zuckerguss oder Schokolade gemischt und zu kleinen Kugeln geformt, bevor sie eine Beschichtung aus Zuckerguss, Schokolade oder anderen Dekorationen erhalten und an Lutscherstielen angebracht werden.
Viel ist im Internet über Cake Pops zu finden. Ich fand aber vor allem das Video von Stephanie Jaworski, die bereits seit 1997 The Joy of Banking betreibt, sehr hilfreich, da sie die Schritte super erklärt.
Das tolle an den Cake Pops ist auf jeden Fall, dass ihr die einzelnen Schritte nicht an einem Tag durchführen müsst, wodurch das ganze ein bisschen weniger Stress bedeutet. Kuchen und Frosting können so zum Beispiel bereits einen Tag vorher zubereitet werden. Wenn die Cake Pops fertig gerollt sind halten sie sich dann auch für 3-4 Tage im Kühlschrank, bevor es mit dem Schokoladenguss weitergeht.
Die folgenden Schritte erwarten euch: Kuchen backen, Frosting zubereiten, den Kuchen fein bröseln, Frosting und Kuchenbrösel miteinander vermengen, zu kleinen Bällchen formen, kühlen bis sie fest geworden sind, die Schokolade schmelzen, die in Schokolade eingetauchten Lolli Sticks in die Kuchenbällchen stecken, Kuchenbällchen in die Schokolade tauchen und komplett damit umhüllen, sofort dekorieren und trocknen lassen.
Hilfreich ist es auf jeden Fall, wenn ihr euch vorab ein Stück Styropor oder Floristen-Steckschaum besorgt, um die Cake Pops zum Trocknen dort hinein zu stellen. Ich hatte leider zu wenig Lolli-Sticks und Steckmöglichkeiten für meine Lollies. Also habe ich kurzerhand einen Holzblock aus dem Arbeitszimmer meines Vaters geholt, in dem er normalerweise seine Holzbohrer aufbewahrt und das funktionierte klasse. Die restlichen Cake Pops habe ich hingelegt und am Ende nur noch die Bällchen ohne Sticks überzogen. Schmeckt genauso und sieht ebenso hübsch aus, wenn ihr sie dekoriert. Sobald die Schokolade abgekühlt ist, können die Cake Pops auch gut in einem Behälter transportiert werden, ohne das sie kaputt gehen. Ich würde aber empfehlen, die einzelnen Cake Pops mit Klarsichtfolie voneinander zu trennen.
Es ist übrigens nicht notwendig zwei Kuchenteige zubereiten. Ich habe zum Beispiel alles zusammen gemischt, dann eine Hälfte in die Kuchenform gefüllt und in die verbleibende Masse den aufgelösten Kakao untergerührt. Wenn ihr ihn ebenfalls so zubereiten wollt, kann man sich die Mengen auch super merken: 1-2-3-4. 1 Tasse Butter, 2 Tassen Zucker (ich habe für mein Rezept weniger Zucker verwendet), 3 Tassen Mehl und 4 Eier. Für meine Cakepops habe ich Bio Weizenmehl Typ 1050 verwendet, daher ist es ein wenig dunkler, als das "normale" Weizenmehl.
Natürlich müsst ihr keinen Kuchen backen, falls es mal schnell gehen soll. Ein gekaufter Kuchen funktioniert wohl auch super. Ich finde aber, dass wenn man sich schon die Mühe mit den Cake Pops macht, sollte der Kuchen ebenfalls selber gemacht sein. Auch was den Geschmack des Frostings anbelangt, könnt ihr euch austoben.
Happy National Banana Bread Day! Na gut, ich gebe zu, dass es kein “Feiertag” hier in Deutschland, sondern in den USA ist, aber braucht man wirklich noch eine Ausrede, Banana Bread zu backen??? Ich finde daher, dass wir diesen Tag ruhig auch in Deutschland begehen können […]
Von diversen Back- und Kochexperimenten der vergangenen Weihnachtstage hatte ich unter anderem noch Mohn, weiße Schokolade und Orangen im Haus und wollte damit unbedingt einen Kuchen für eine Freundin machen, mit der ich heute Abend zum Essen verabredet war. Ich hatte zwar Rezepte, in denen eine oder zwei der […]
Wir hatten gestern unsere Agentur-Weihnachtsfeier. Ich hatte mir schon vor Tagen den Kopf zerbrochen, was ich für meine Kollegen backen werde, und entschied mich letztlich für Cupcakes mit einem Frosting in Weihnachtsbaum-Form. Wie ich ja schon einmal erwähnt habe, ernähren sich zwei meiner Kolleginnen vegan, daher habe ich den Cupcake-Teig vegan zubereitet (nach einem Rezept der inspirierenden amerikanischen Kochbuch-Autorin und Bloggerin Angela von oh she glows), aber zwei unterschiedliche Frostings, einmal mit Frischkäse und dann noch ein veganes.
Ich muss gestehen, dass mich dieses Mal das Backen ein wenig frustriert hat, denn ich hatte das Rezept für das Frischkäse-Frosting nicht richtig aufgeschrieben bzw. gelesen und zu allem Überfluss auch noch gelöscht. So wurde und wurde das Frosting einfach nicht fest und beim Einfüllen in den Spritzbeutel lief das Frosting einfach unten wieder heraus. Dabei hatte ich zu dem Zeitpunkt schon fast ein Kilo Puderzucker eingerührt und auch viel mehr Butter als benötigt, um die zu hohe Menge an Frischkäse auszugleichen. Zudem war ich nicht ganz bei der Sache, wodurch ich den Frischkäse gleich zu Beginn mit verarbeitet habe, dabei darf dieser nur zum Schluß kurz untergerührt werden. Also ein neues Rezept gesucht, in den Supermarkt gegenüber gesprungen und die Zutaten noch einmal gekauft, um von vorne anzufangen. Und siehe da: Es wurde eine wunderbare Masse, die spritzbar und vor allem nicht zu süß war.
Auch wenn es schwer fiel, dass ich das erste Frosting ganz umsonst gemacht hatte und es nicht zu verwenden war. Manchmal geht es einfach nicht anders, als das man ruhig bleibt, eine Fehleranalyse “startet” und alles auf Anfang stellt.
Ich habe bisher für das Einfärben meiner Kuchenteige bzw. meines Rollfondants ja meist die Wilton Icing Colors verwendet. Wenn ihr allerdings statt des grünen, lieber ein rotes Frosting machen möchtet, dann sind die Wilton Pasten leider nicht geeignet, denn damit würdet ihr (bei "normaler" Zugabe) leider nur ein schweinchen-rosa Frosting bekommen. Ihr müsstet schon sehr viel vom Wilton Rot oder Schwarz verwenden, um satte Einfärbungen zu erhalten (hier in Europa sind die Wilton Farben wohl noch einmal anders konzentriert, als in den USA). In diesem Fall solltet ihr lieber auf die Farben eines anderen Herstellers, zum Beispiel auf die Pastenfarben von Sugarflair, zurückgreifen.
Hallo. Ich bin Caro. Herzlich Willkommen auf meinem Blog BakingBlissBerlin. Ich freue mich, dass ihr hier seid. Viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte <3
