Viele Rezepte, die meine Mama an mich weitergibt, sind ursprünglich in „Fahrenheit“, „Cups“, „Ounzes“ oder „Pounds“ angegeben. Da ich auch gerne durch andere englischsprachige Rezepte stöbere, rufe ich regelmäßig bei ihr an, um mich nach den Angaben in „Grad“, „Gramm“ etc. zu erkundigen. Denn sie ist im Besitz eines ganz tollen Kochbuches, das sie seitdem ich denken kann verwendet und all diese Angaben beinhaltet. Schließlich soll dem Experimentieren durch solch fehlende Angaben keine Grenzen gesetzt werden. Auch wenn ich beim Kochen gerne die Mengenangaben missachte, so ist dies umso wichtiger beim Backen, da der Kuchen ansonsten nicht aufgeht, er beim Abkühlen in sich zusammenfällt oder gar steinhart wird. Ich tausche allerdings gerne Zutaten, achte jedoch darauf, dass die Menge mit dem ursprünglichen Rezept übereinstimmt.
Für die meisten Rezepte auf meinem Blog werdet ihr eine Küchenwaage benötigen. Es wird aber immer wieder Rezepte geben, bei denen Tassen ausreichen. Ich benutze gerne eine normale Kaffeetasse (ca. 250ml), wenn ich beispielsweise das „Banana Bread – Ein Familienrezept“ backe, da im Rezept keine Grammzahlen angegeben sind und ich dadurch die Größe des Brotes beeinflussen kann. Wichtig ist dabei aber, dass man durchgehend die eine Tasse für alle Zutaten verwendet. Meine Schwester und ich verwenden ansonsten gerne ein Messlöffel-Set für Cups, da diese sowohl Cups, als auch Gramm angeben.
Die folgenden Hinweise und Tipps helfen aber sicherlich bei einigen Backrezepten weiter.
Mengenangaben mit Löffeln: Wieviel Gramm hat ein Esslöffel X?
- 1 EL Mehl = 10 g
- 1 EL Speisestärke = 10 g
- 1 EL Zucker = 15 g
- 1 EL Puderzucker = 10 g
- 1 EL Kakao = 5 g
- 1 EL weiche Butter = 10 g
- 1 EL Honig = 15 g
- 1 EL gemahlener Mohn = 10 g
- 1 EL Rosinen = 15 g
- 1 EL gemahlene Haselnüsse = 6 g
- 1 EL gemahlene Mandeln = 6 g
Mengenangaben mit Löffeln: Wieviel Gramm hat ein Esslöffel X?
- 1 EL weiche Butter = 10 g
- 1 EL feste Butter = 15 g
- 1 EL Öl = 10 g
- 1 EL Kakao = 8 g
- 1 EL Milch = 15 g
- 1 EL Mehl = 10 g
- 1 EL gemahlener Mohn = 10 g
- 1 EL Puderzucker = 10 g
- 1 EL Speisestärke = 10 g
- 1 EL Backpulver = 8 g
- 1 EL Zucker = 15 g
- 1 EL Wasser = 15 g
Mengenangaben mit Tassen/Bechern (150 ml): Wieviel Gramm hat eine Tasse X?
- 1 Tasse Flüssiges wie Wasser, Milch, Buttermilch und Saft = ca. 150 g
- 1 Tasse Kakaopulver = 80 g
- 1 Tasse Konfitüre = 200 g
- 1 Tasse Haferflocken = 50 g
- 1 Tasse Kokosflocken = 50 g
- 1 Tasse Mehl = 100 g
- 1 Tasse Öl = 120 g
- 1 Tasse Puderzucker = 80 g
- 1 Tasse Speisestärke = 80 g
- 1 Tasse Zucker = 130 g
Verschiedene Eier-Größen: Wieviel Gramm hat ein Ei in der Größe X?
- Small (S) = weniger als 53 g
- Medium (M) = 53 bis 62 g
- Large (L) = 63 bis unter 72 g
- Extra Large (XL) = mindestens 73 g
Cup-Angaben für Rezepte aus den USA: Wieviel Gramm hat ein cup X?
- 1 cup (allgemein & Wasser) = 240 ml
- 1 cup Mehl (flour) = 125 Gramm
- 1 cup Speisestärke (cornstarch) = 130 Gramm
- 1 cup Zucker (sugar) = 200 Gramm
- 1 cup Puderzucker (icing sugar) = 120 Gramm
- 1 cup brauner Zucker (brown sugar) = 180 Gramm
- 1 cup Butter (butter) = 225 Gramm
- 1 stick butter (butter) = 1/2 cup = 115 Gramm
- 1 cup Öl (oil) = 200 Gramm
- 1 cup Kakao (baking cacao) = 120 Gramm
- 1 cup Haferflocken (oats) = 80 Gramm
- 1 cup Joghurt, Milch etc (milk) = ca. 240 Gramm bzw. Milliliter
- 1 cup Honig (honey) = 340 Gramm
- Abkürzungen und Begriffe zum Backen: Was bedeutet tsp, oz, inch oder lb?
- 1 tsp = 1 teaspoon = 1 TL = 1 Teelöffel
- 1 tbs = 1 tablespoon = 1 EL = 1 Esslöffel
- 1 c = 1 cup = 1 Tasse/Becher (siehe oben)
- 1 oz = 1 ounce = knapp 30 Gramm
- 1 lb = 1 pound = gut 430 Gramm
- 1 inch = 1 zoll = 2,5 Zentimeter
Backtemperaturen: Wieviel Grad Celsius sind X Grad Fahrenheit?
Die Umrechnung von Fahrenheit in Celsius ist etwas kompliziert, daher nur ein paar gängige Beispiele
- 350° F = 175 Grad Celsius
- 375° F = 190 Grad Celsius
- 400° F = 205 Grad Celsius
- 425° F = 218 Grad Celsius
