Ganz schön feige oder auch: Cheesecake mit Ziegen-Frischkäse und Feigen auf einer Schmand-Honig-Sahne. Ehrlich gesagt mochte ich Feigen lange Zeit ja überhaupt nicht, wie ihr in meinen anderen Rezepten sicherlich schon mitbekommen habt 😉 Seit ein paar Jahren bin ich diesen süßen Früchtchen aber total […]
Draußen fallen die Blätter von den Bäumen, es wird windiger und kühler, wir verbringen wieder mehr Zeit drinnen und wollen Gemütlichkeit in den vier Wänden. Was gäbe es da schöneres als ein Stück herbstlicher Kürbis-Käsekuchen zum Nachmittagskaffee? Wenig, genau 🙂 Deshalb habe ich eben dieses […]
Heute gibt es für euch noch das Rezept meiner Mama für den besten Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting überhaupt.
Seitdem ich denken kann, macht meine Mama Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting und schwärmt dabei von ihrem Rezept. Immer wieder habe ich es abgelehnt, ein Stück davon zu probieren, felsenfest davon überzeugt, dass ich Carrot Cake nicht mag. Auch wenn ich mit Freunden unterwegs war und Carrot Cake bestellt wurde, probiert habe ich davon nie. Vor einigen Monaten habe ich ihn dann doch einmal probiert und was soll ich sagen: Ich war begeistert und bin ihm verfallen. Warum hatte ich ihn so lange verschmäht? Wie konnte ich diesem unglaublich leckeren, saftigen Kuchen so wenig Beachtung schenken? Dazu das Cream Cheese Frosting. Ein wahr gewordener Kuchen-Traum.
Da auch meine Kollegen Carrot Cake sehr gerne essen, hat dies mich dann zusätzlich bewogen, ihn zu meinem gestrigen Abschied zu backen. Zudem hatte ich noch sehr viele Karotten im Kühlschrank, die ich eigentlich für eine Suppe verwenden wollte. Aber im Carrot Cake schmecken sie doch viel besser 🙂
Eigentlich kommen in das Rezept meiner Mama Ananas und Aprikosenmarmelade in den Teig. Beides hatte ich jedoch nicht im Haus. Dafür aber noch Äpfel. Ich finde es mit den Äpfel und der Stachelbeermarmelade aber trotzdem mehr als gelungen (aber mir fehlt ja auch bislang der Vergleich, was ich aber schnellstens nachholen werde). Übrigens geht die Zubereitung super schnell und einfach, also nicht von der Zutatenliste abschrecken lassen.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Die letzten Tage, vor allem am Wochenende, waren hier in Berlin wunderbar sommerlich mit Temperaturen über 25 Grad. Da bin ich leider auch nicht wirklich dazu gekommen, zu backen. Außerdem möchte man ja auch momentan nicht stundenlang in der Küche stehen, bis der Kuchen endlich zubereitet […]
Ich weiß, ich wiederhole mich, aber falls ihr es noch nicht mitbekommen habt, ich LIEBE Käsekuchen einfach, und das in jeglicher Variation. Daher dreht sich heute alles in meinem Blogpost genau darum, denn Käsekuchen ist und bleibt ein absoluter Dauerbrenner. Nicht nur, weil er gefühlt schon […]
Wir hatten gestern unsere Agentur-Weihnachtsfeier. Ich hatte mir schon vor Tagen den Kopf zerbrochen, was ich für meine Kollegen backen werde, und entschied mich letztlich für Cupcakes mit einem Frosting in Weihnachtsbaum-Form. Wie ich ja schon einmal erwähnt habe, ernähren sich zwei meiner Kolleginnen vegan, daher habe ich den Cupcake-Teig vegan zubereitet (nach einem Rezept der inspirierenden amerikanischen Kochbuch-Autorin und Bloggerin Angela von oh she glows), aber zwei unterschiedliche Frostings, einmal mit Frischkäse und dann noch ein veganes.
Ich muss gestehen, dass mich dieses Mal das Backen ein wenig frustriert hat, denn ich hatte das Rezept für das Frischkäse-Frosting nicht richtig aufgeschrieben bzw. gelesen und zu allem Überfluss auch noch gelöscht. So wurde und wurde das Frosting einfach nicht fest und beim Einfüllen in den Spritzbeutel lief das Frosting einfach unten wieder heraus. Dabei hatte ich zu dem Zeitpunkt schon fast ein Kilo Puderzucker eingerührt und auch viel mehr Butter als benötigt, um die zu hohe Menge an Frischkäse auszugleichen. Zudem war ich nicht ganz bei der Sache, wodurch ich den Frischkäse gleich zu Beginn mit verarbeitet habe, dabei darf dieser nur zum Schluß kurz untergerührt werden. Also ein neues Rezept gesucht, in den Supermarkt gegenüber gesprungen und die Zutaten noch einmal gekauft, um von vorne anzufangen. Und siehe da: Es wurde eine wunderbare Masse, die spritzbar und vor allem nicht zu süß war.
Auch wenn es schwer fiel, dass ich das erste Frosting ganz umsonst gemacht hatte und es nicht zu verwenden war. Manchmal geht es einfach nicht anders, als das man ruhig bleibt, eine Fehleranalyse “startet” und alles auf Anfang stellt.
Ich habe bisher für das Einfärben meiner Kuchenteige bzw. meines Rollfondants ja meist die Wilton Icing Colors verwendet. Wenn ihr allerdings statt des grünen, lieber ein rotes Frosting machen möchtet, dann sind die Wilton Pasten leider nicht geeignet, denn damit würdet ihr (bei "normaler" Zugabe) leider nur ein schweinchen-rosa Frosting bekommen. Ihr müsstet schon sehr viel vom Wilton Rot oder Schwarz verwenden, um satte Einfärbungen zu erhalten (hier in Europa sind die Wilton Farben wohl noch einmal anders konzentriert, als in den USA). In diesem Fall solltet ihr lieber auf die Farben eines anderen Herstellers, zum Beispiel auf die Pastenfarben von Sugarflair, zurückgreifen.
Hallo. Ich bin Caro. Herzlich Willkommen auf meinem Blog BakingBlissBerlin. Ich freue mich, dass ihr hier seid. Viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte <3
