Heute gibt es für euch eine Schokoladen-Ananas-Torte. Der Papa einer Freundin wird heute, an Silvester, 70 Jahre alt und schmeißt eine Riesen-Sause. Das ist doch ein toller Anlass eine besondere Torte zu backen. Im Vorfeld wurde mir gesagt, dass er gerne Schokolade und Ananas isst, eine wie […]
Heute habe ich einen ganz besonderen Kuchen für euch: den Traditional English Fruit Cake, mit dem ich viele Erinnerungen an meine Kindheit verbinde. Ich kann mich noch daran erinnern wie meine Mama sich jedes Jahr zu Weihnachten einen Fruit Cake von Collin Street Bakery bestellte bzw. […]
Wir hatten gestern unsere Agentur-Weihnachtsfeier. Ich hatte mir schon vor Tagen den Kopf zerbrochen, was ich für meine Kollegen backen werde, und entschied mich letztlich für Cupcakes mit einem Frosting in Weihnachtsbaum-Form. Wie ich ja schon einmal erwähnt habe, ernähren sich zwei meiner Kolleginnen vegan, daher habe ich den Cupcake-Teig vegan zubereitet (nach einem Rezept der inspirierenden amerikanischen Kochbuch-Autorin und Bloggerin Angela von oh she glows), aber zwei unterschiedliche Frostings, einmal mit Frischkäse und dann noch ein veganes.
Ich muss gestehen, dass mich dieses Mal das Backen ein wenig frustriert hat, denn ich hatte das Rezept für das Frischkäse-Frosting nicht richtig aufgeschrieben bzw. gelesen und zu allem Überfluss auch noch gelöscht. So wurde und wurde das Frosting einfach nicht fest und beim Einfüllen in den Spritzbeutel lief das Frosting einfach unten wieder heraus. Dabei hatte ich zu dem Zeitpunkt schon fast ein Kilo Puderzucker eingerührt und auch viel mehr Butter als benötigt, um die zu hohe Menge an Frischkäse auszugleichen. Zudem war ich nicht ganz bei der Sache, wodurch ich den Frischkäse gleich zu Beginn mit verarbeitet habe, dabei darf dieser nur zum Schluß kurz untergerührt werden. Also ein neues Rezept gesucht, in den Supermarkt gegenüber gesprungen und die Zutaten noch einmal gekauft, um von vorne anzufangen. Und siehe da: Es wurde eine wunderbare Masse, die spritzbar und vor allem nicht zu süß war.
Auch wenn es schwer fiel, dass ich das erste Frosting ganz umsonst gemacht hatte und es nicht zu verwenden war. Manchmal geht es einfach nicht anders, als das man ruhig bleibt, eine Fehleranalyse “startet” und alles auf Anfang stellt.
Ich habe bisher für das Einfärben meiner Kuchenteige bzw. meines Rollfondants ja meist die Wilton Icing Colors verwendet. Wenn ihr allerdings statt des grünen, lieber ein rotes Frosting machen möchtet, dann sind die Wilton Pasten leider nicht geeignet, denn damit würdet ihr (bei "normaler" Zugabe) leider nur ein schweinchen-rosa Frosting bekommen. Ihr müsstet schon sehr viel vom Wilton Rot oder Schwarz verwenden, um satte Einfärbungen zu erhalten (hier in Europa sind die Wilton Farben wohl noch einmal anders konzentriert, als in den USA). In diesem Fall solltet ihr lieber auf die Farben eines anderen Herstellers, zum Beispiel auf die Pastenfarben von Sugarflair, zurückgreifen.
Ihr Lieben, heute gibt es für euch eine Blue Velvet Buttercreme-Torte. Meine Freundin und Kollegin Tine, die im Oktober in Mutterschutz ging, hat vor ein paar Wochen einen zauberhaften Jungen zur Welt gebracht. An ihrem letzten Arbeitstag vor dem Mutterschutz hatte ich ihr ja einen Sckoko-Käsekuchen gebacken. Ihr […]
Winterzeit ist doch wirklich auch Orangenzeit, findet ihr nicht auch? Alleine den Duft von Zitrusfrüchten finde ich total entspannend und angenehm. Grund genug, einen Kuchen damit zu machen. Und da kam mir dieses Rezept genau Recht. Ich habe vor zwei Jahren zu Weihnachten das Back-Buch “Sweet […]
Einen winterlichen Apfelkuchen habe ich heute für Euch beziehungsweise für meine liebe Mama, die Geburtstag hat. Ich wollte geschmacklich einen etwas anderen, besonderen Kuchen für sie machen, denn sie ist auch etwas ganz besonderes. Sie ist so eine wundervolle, empathische, starke Frau und Mutter, von der wir wahnsinnig viel gelernt haben und die alles für einen tut, selbst wenn es ihr mal nicht gut geht.
Und eben diesen Kuchen fand ich auf Jessis Blog Törtchenzeit. Apfelmus, Zimt, Äpfel, ein leckeres Buttercreme-Frosting und die ungewöhnliche Rosmarinzweig-Deko, fertig ist der Wintertraum-Kuchen. Er schmeckt wunderbar nach Weihnachten und so fein. Man würde es erst einmal gar nicht glauben, wenn man das Rezept liest. Ich konnte insgesamt 3 Springformen à 20cm mit dem Teig füllen. Zwei davon habe ich nur für den Kuchen meiner Mama verwendet, da der fertige Kuchen sonst nicht mehr in den Transport-Behälter gepasst hätte.
Nachtrag: Den dritten Kuchen habe ich dann einer Freundin mitgebracht. Sie hat vor zwei Monaten ihre Tochter bekommen und ich konnte die Kleine nun endlich einmal kennenlernen. Da ist doch Kuchen das perfekte Mitbrinsel 🙂 Für ihren Kuchen habe ich allerdings auf die doch recht reichhaltige Buttercreme verzichtet, es mag ja auch nicht jeder so ein Frosting und stattdessen eine ganz einfache Glasur aus Puderzucker und Zitrone gezaubert. Dekoriert wurde der Kuchen aber trotzdem mit Rosmarin. Und ich finde, das er in seiner Einfachheit zauberhaft aussieht.
Hallo. Ich bin Caro. Herzlich Willkommen auf meinem Blog BakingBlissBerlin. Ich freue mich, dass ihr hier seid. Viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte <3
