New York Style Cheesecake – Einmal Big Apple und zurück

New York Style Cheesecake – Einmal Big Apple und zurück

Endlich gibt es für euch mal wieder einen Käsekuchen, genau genommen einen New York Style Cheesecake. Ihr wisst ja bereits schon, dass ich Käsekuchen einfach liebe. Insbesondere den von meiner Mama 🙂 Er gehört, finde ich, zu den besten und leckersten überhaupt und bei jeder Party ist er ratzefatz aufgegessen. 

Ihr Rezept habe ich heute allerdings nicht für euch, denn ihrer wird ausschließlich mit Quark zubereitet und ich wollte einen mit Frischkäse zubereiten. Ihren werde ich aber ganz bald für euch backen, versprochen 🙂

Seit Wochen suche ich nämlich schon bei Pinterest oder in Backbüchern nach Käsekuchen mit Frischkäse. Immer in der Hoffnung, einen ähnlichen zu finden, wie ich ihn damals in Südafrika gegessen hatte, denn dieser war göttlich. Gegessen habe ich ihn in einem ganz zauberhaften Bauernhof Café außerhalb von Kapstadt. Ich habe einmal Fotos für euch rausgesucht, denn die Kombinationen waren für mich ein absolutes Highlight.

Cheesecake Variationen-aus einem Bauern Café in Suedafrika

Leider wurde und wurde ich aber einfach nicht fündig. Also fing ich an zu experimentieren und auszuprobieren, ob ich ihn nachgebacken bekomme. Genau so, wie die in Südafrika, habe ich ihn nicht hinbekommen, aber es wurde ein New York Style Cheesecake, der sich nicht verstecken muss.

New York Style Cheesecake

Nach einer Nacht im Kühlschrank wird er zum einen schön fest, wie ein typisch amerikanischer Cheesecake eben, und der Geschmack…. Einfach göttlich. Er zergeht regelrecht auf der Zunge. Ihr müsst ihn unbedingt selber einmal ausprobieren.

 

New York Style Cheesecake
Vorbereitungszeit
30 Min.
Zubereitungszeit
55 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 25 Min.
 


Portionen: 12 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Boden
  • 200 Gramm Kekse (z.B. Brandt Hobbits oder Bahlsen Vollkornkekse)
  • 100 Gramm Butter
Zutaten für die Füllung
  • 200 Gramm Zucker
  • 3 EL Speisestärke
  • 600 Gramm Frischkäse
  • 200 Gramm Saure Sahne oder Schmand
  • 150 Gramm Sahne
  • 1 Ei
  • 2 EL Zitronensaft
Zutaten für den Guss
  • 250 Gramm Saure Sahne oder Schmand
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft
Zutaten für die Dekoration
  • Heidelbeeren
Anleitungen
  1. Den Boden einer 26cm Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Währenddessen können die Vollkornkekse schon einmal in eine Schüssel gegeben und zerbröselt werden. Diese dann gut mit der nun flüssigen Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden der Backform drücken. Für 5-10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und herausnehmen.
  2. Für die Füllung den Zucker mit der Stärke, dem Frischkäse und der sauren Sahne/dem Schmand cremig rühren (mit dem Handmixer). Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Ganz Wichtig: Für den letzten Schritt einen Rührbesen und keinen Handmixer verwenden, da die Masse langsam cremig gerührt werden soll.
  3. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen für ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, wenn der Rand leicht braun ist.
  4. Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss vorsichtig auf den Kuchen streichen und den Kuchen noch einmal für 5 Minuten backen. Am besten über Nacht auskühlen lassen (falls ihr es so lange aushaltet 😉 ) und mit den Heidelbeeren dekorieren.

 

Noch andere leckere Kaffee-Tafel Kuchen gibt es natürlich auch noch für euch auf BakingBlissBerlin:

Pinterest Collage New York Style Cheesecake

 

 



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