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Shakshuka - Eine israelische Köstlichkeit zum Frühstück

Shakshuka

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 3 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 rote Paprika
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL süßes Paprikapulver
  • 1/4 TL Cayennepfeffer oder gemahlenes Chilipulver
  • 1 große Dose (380g) ganze geschälte Tomaten
  • Salz und Pfeffer
  • 4-5 Eier, je nach Größe
  • 2-3 EL frischer Koriander (optional)
  • Brot

Anleitungen

  1. Zwiebel schälen, halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und quer in feine Streifen schneiden.

  2. In einer großen, am besten gusseisernen, Pfanne (die Pfanne darf keinen Plastikgriff haben, da sie später noch in den Ofen gestellt wird!) das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Paprika darin bei kleiner Hitze für ca. 20 Minuten schmoren, bis sie schön weich sind. Dabei gelegentlich umrühren. Für die letzten 2-3 Minuten den Knoblauch hinzufügen.

  3. Den Backofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer oder Chilipulver dazugeben und für eine Minuten rösten.

  5. Tomaten aus der Dose zum Gemüse geben und die Tomaten mit dem Pfannenwender vorsichtig zerdrücken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 10-15 Minuten einkochen lassen.

  6. Nun die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und auf die Tomatensoße gleiten lassen, vorher ggf. mit einem Löffel kleine Mulden in die Soße formen. Mit dem Kochlöffel-Stil in 8er Rührbewegungen durch das Eiweiß fahren. Etwas Salz und Pfeffer über die Eier geben.

  7. Die Pfanne in den Ofen schieben oder auf der Flamme belassen und mit dem Deckel abdecken. Für ca. 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.

  8. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen und dann einfach dicke Scheiben Brot in die Soße tunken. Köstlich!!