Drucken
Honigkuchen mit Mascarpone, Feigen und Walnüssen

Honigkuchen mit Mascarpone, Feigen und Walnüssen

Keyword Feigen, Honigkuchen, Mascarpone, Walnüsse
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Backzeit 50 Minuten
Portionen 12 Portionen

Zutaten

Zutaten für den Boden (für eine 22cm Springform)

  • 2 Tassen Weizenmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 2 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1 Tasse Honig
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 3 Eier, Raumtemperatur, leicht aufgeschlagen
  • 1 TL Vanille-Extrakt

Zutaten für die Mascarpone-Creme

  • 200 ml Schlagsahne
  • 200 Gramm Mascarpone
  • 4-5 Feigen, geviertelt
  • Handvoll Walnüsse, gehackt
  • 2-3 EL Honig

Anleitungen

  1. Heizt den Backofen auf 180 Grad vor und fettet eure Springform ein.

Zubereitung des Bodens

  1. Vermengt Mehl, Backpulver, Salz und Zimt in einer großen Rührschüssel. 

  2. Formt in der Mitte eine Mulde und fügt Öl, Honig, Zucker, die verquirlten Eier, Vanille und Espresso-Pulver hinzu. Mischt alles gut zusammen und achtet darauf, dass nichts am Schüssel-Boden hängen bleibt. 

  3. Sobald alles gut miteinander vermischt ist, gießt ihr die Mischung in eure vorbereitet Springform und backt den Boden für ca. 50-60 Minuten oder bis die Stäbchen-Probe sauber raus kommt. Nehmt den Kuchen aus dem Backofen und erlaubt ihm 10 Minuten in der Backform abzukühlen, bevor ihr ihn auf ein Rost stürzt, um komplett durchzukühlen. 

Zubereitung der Creme

  1. Schlagt die Sahne in einer kalten Schale auf bis sich erste "Spitzen" formen. Fügt die Mascarpone hinzu und schlagt alles für eine weitere Minute auf.   

Fertigstellung

  1. Verteilt die Creme auf eurem Kuchen, legt die geviertelten Feigen darauf und streut eure gehackten Walnüsse darüber. Wenn ihr noch etwas mehr vom Honiggeschmack haben möchtet, beträufelt ihr die Feigen und die Creme noch mit ein wenig Honig.