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Chutney mit Zwiebeln, Äpfeln und Beeren

Chutney mit Zwiebeln, Äpfeln und Beeren

Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Arbeitszeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen 8 Gläser à 500ml

Zutaten

  • 2,5 Kilo Äpfel
  • 6 Zwiebeln, mittelgroß
  • 2 1/2 Tassen Zucker
  • 1 1/3 Tasse Balsamico-Essig
  • 4 TL Zimt
  • Pfeffer, nach Geschmack
  • 300 Gramm Waldbeeren

Anleitungen

  1. Die Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln hingegen in feine Scheiben schneiden.
  2. Die Äpfel, Zwiebel, Zucker, Essig, Zimt und Pfeffer in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Für 45 - 55 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Äpfel und Zwiebeln sollten dann wunderbar weich, die Äpfel sogar am Zerfallen sein. Die Flüssigkeit eine dickflüssige und sirupartige Konsistenz angenommen haben. Die Waldbeeren hinzufügen und für weitere 10 - 12 Minuten kochen.
  3. Das heiße Chutney mit einem abgekochten Schöpflöffel in die zuvor abgekochten Einweckgläser abfüllen und verschließen. Beiseite stellen, damit das Chutney abkühlen kann und an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Das Chutney wird sich 4 Monate gut halten.

Rezept-Anmerkungen

Das Chutney muss, um die Haltbarkeit zu gewährleisten, in abgekochte Gläser gefüllt werden.

Der einfachste Weg, um dies zu erzielen ist, diese mit den Deckeln in den Geschirrspüler zu geben, auf heißester Stufe zu waschen und anschließend gut trocknen zu lassen. Die Gläser aus dem Geschirrspüler nehmen, wenn sie benötigt werden. Allerdings sollte man darauf achten, dass das Innere nicht berührt wird.

Alternativ können die Gläser auch in einem Topf für einige Minuten abgekocht werden, bevor sie auf Papiertüchern trocknen dürfen. Zu beachten ist ebenfalls, dass auch der verwendete Schöpflöffel abgekocht werden muss.