Das Chutney muss, um die Haltbarkeit zu gewährleisten, in abgekochte Gläser gefüllt werden.
Der einfachste Weg, um dies zu erzielen ist, diese mit den Deckeln in den Geschirrspüler zu geben, auf heißester Stufe zu waschen und anschließend gut trocknen zu lassen. Die Gläser aus dem Geschirrspüler nehmen, wenn sie benötigt werden. Allerdings sollte man darauf achten, dass das Innere nicht berührt wird.
Alternativ können die Gläser auch in einem Topf für einige Minuten abgekocht werden, bevor sie auf Papiertüchern trocknen dürfen. Zu beachten ist ebenfalls, dass auch der verwendete Schöpflöffel abgekocht werden muss.