Für die Füllung etwas Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker verrühren. Die Milch aufkochen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Den Joghurt und das Mohnback unterrühren.

Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen. Ei und Fett mit der lauwarmen Milch verquirlen und zu dem Mehl geben. Einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten (ca. 5 Minuten). Den Teig abdecken und für 10 Minuten stehen lassen.

Den Hefeteig anschließend in zwei Teile schneiden und auf einer bemehlten Unterlage rechteckig ausrollen. Die Hälfte der Mohn-Pudding-Masse darauf streichen, Mandelblätter darüber streuen und zusammen rollen. Die andere Hälfte genauso bearbeiten.

Mit einem Messer 3 cm dicke Scheiben schneiden (je nach Geschmack kann man die Scheiben natürlich auch dicker oder dünner schneiden). Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abgedeckt an einem warmen Ort noch einmal ca. 15 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Wenn der Ofen die Hitze erreicht hat, die Bleche in den Backofen schieben und 15-20 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind.

Puderzucker und Zitronensaft zu einer Glasur anrühren. Die noch heißen Schnecken damit bestreichen - und gleich reinbeißen.