Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Wasser in einen Wasserkocher geben und zum Kochen bringen. Den Frischkäse mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit aufschlagen, bis dieser schön fluffig ist. Den Frischkäse dabei immer wieder vom Schüsselrand abkratzen. Nach und nach den Zucker hinzufügen, wieder rühren bis die Mischung fluffig wird. Das Vanille-Extrakt und Salz hinzugeben.

Die Eier nach und nach dazugeben. Die Mischung nach jeder Ei-Zugabe vom Schüsselrand kratzen. Saure Sahne unterrühren und die gemahlenen Oreo-Kekse unterheben.

Die Springform mit Backpapier auslegen oder mit Rapsöl auspinseln. Den unteren Teil mit Alufolie einwickeln. Anschließend den Käsekuchen hineingießen und in eine Bratenform stellen. Das kochende Wasser in die Bratenform gießen bis die Springform zur Hälfte damit umhüllt ist. Für ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen in der Mitte fest geworden ist. Die Springform aus der Bratenform heben und für 20 Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer den Kuchen vom Rand lösen und komplett abkühlen lassen. Den Ring entfernen, aber den Kuchen auf dem Boden belassen (das hilft später dabei, den Kuchen zu stürzen, um ihn zu schichten). In Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.

Den Backofen auf 177 Grad aufheizen. Zwei 22cm Springformen mit Rapsöl auspinseln oder mit Backpapier auslegen. Zucker, Mehl, Backkakao, Backpulver, Natron und Salz in eine große Schüssel geben und vermengen.

Eier, Milch, Öl und Vanille-Extrakt hinzugeben. Auf mittlerer Stufe des Handmixers für 2 Minuten verrühren. Das kochende Wasser hinzufügen (der Teig wird sehr dünn, also nicht wundern) und den Teig in die vorbereiteten Springformen füllen. Für 30-35 Minuten backen oder bis die Stäbchenprobe in der Kuchenmitte sauber ist. Für 10 Minuten abkühlen lassen. Die Kuchen aus den Springformen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Komplett abkühlen lassen.

Die weiße Schokolade in eine Schüssel geben und über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Umrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, damit die Schokolade ein wenig abkühlen kann. In der Zwischenzeit die Butter cremig schlagen. Sobald die Schokolade abgekühlt ist, diese zu der Butter geben und miteinander vermengen. Weiter auf niedriger Stufe schlagen, während das Vanille-Extrakt hinzugeben wird. Nach und nach die Milch und den Puderzucken dazugeben, bis das Frosting die gewünschte Konsistenz hat.

Den ersten Schokokuchen auf den Drehteller stellen und mit einer Schicht Frosting und ein paar Oreokrümeln überziehen.

Den Käsekuchen aus dem Eisschrank nehmen, aus der Folie wickeln, den Boden der Springform entfernen und auf den soeben vorbereiteten Schokokuchen legen. Sollte der Käsekuchen etwas größer sein, als der Schokokuchen, und es notwendig sein, diesen ein wenig zu stutzen, ca. 5-10 Minuten warten und mit einem Messer kleiner schneiden. Wieder mit einer dünnen Schicht Frosting und Oreo-Krümeln überziehen. Den zweiten Schokokuchen darauf legen.

Den gesamten Kuchen mit der sogenannten "crumb coat" überziehen. Dabei wird eine Schicht Frosting auf den Kuchen gegeben, damit diese die Krümel einschließt, bevor die eigentliche Frosting-Schicht auf den Kuchen gestrichen wird. Diese "crumb coat" sorgt dafür, dass die zweite Frosting-Schicht schön sauber und ohne Krümel ist. Wichtig ist es dabei, keine Krümel in die Schüssel mit dem Frosting zu bekommen, da die ganze Arbeit dann umsonst wäre. Für ca. 30 Minuten kühlen und mit dem restlichen Frosting einstreichen. Mit Mini-Oreos (die ich leider nirgends finden konnte) oder den restlichen großen Oreos dekorieren. Die Torte bis zum Servieren kühlen (wobei ich sie rechtzeitig rausnehmen würde, damit die Käsekuchen-Schicht ein wenig tauen kann).