Den Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Dinkel-, Hafer- und Gerstenflocken in einer Schüssel mit dem "Mixed Spice" und dem Salz vermischen.

Den Kürbis in kleine Stücke schneiden, waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. So lange kochen lassen, bis das Fruchtfleisch weich geworden ist. Mit einem Zauberstab pürieren und abkühlen lassen (Die Schale kann man beim Hokkaido-Kürbis mitessen). In einer weiteren Schüssel das Öl mit dem Honig vermischen und das abgekühlte Kürbis-Püree untermischen, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Die trockenen Zutaten zu der Kürbis-Masse geben und alles gut mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gleichmäßig mit der Kürbis-Masse bedeckt ist. Die Pekan-Nüsse grob hacken und unterrühren. Das Müsli auf die vorbereiteten Backbleche geben und gut verteilen.

Im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten backen. Dann die Backbleche herausnehmen, mit einer Gabel alles einmal umverteilen und noch einmal für weitere 10-15 Minuten fertig backen. Das Müsli herausnehmen und auf den Blechen abkühlen lassen (knusprig wird es erst beim Abkühlen). Anschließend in ein luftdichtes Vorratsglas füllen oder gleich mit Joghurt und Früchten genießen. Guten Appetit!