Für den Teig Mehl, Salz und Kakao in eine Schüssel geben und vermischen.

In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann das Ei dazugeben. Mehlmischung und Sahne nun abwechselnd zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen leicht flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.

Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 20 Minuten in den Backofen geben. Dann gut auskühlen lassen.

Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann mit einem Pinsel auf dem Tarteboden verstreichen.

Zartbitterschokolade mit Crème double ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen und dann für ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf die Schicht mit der weißen Schokolade geben und gut verteilen. Für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Kurz vor dem Servieren die Eiweiße mit dem Zucker sehr steif schlagen und dann auf den Kuchen streichen. Dabei darauf achten, dass die ganze Schokoladenfläche mit dem Eiweiß bedeckt ist. Unter dem heißen Backofengrill für ca. 5 Minuten bräunen. Anschließend servieren und auf der Zunge zergehen lassen.