Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Den Boden einer runden Tarte-Form mit Backpapier auslegen.

Die Zutaten abmessen und auf Zimmertemperatur bringen. Die Milch in einem Topf auf kleiner Flamme erwärmen. Die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln. 4 EL Mehl zufügen, alles zu einem dicken Brei verrühren. Eine Prise Zucker hinzufügen. Hefebrei unter einem Tuch für 30 Minuten gehen lassen.

Das Mehl in eine ausreichend große Rührschüssel sieben. Mit Zucker und Salz mischen und eine Mulde hineindrücken. Das Ei aufschlagen und in die Mulde geben. Die Butter in Flöckchen schneiden und dazu geben.

Den Hefebrei aus dem Topf in die Mulde gießen. Alles miteinander zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und ein bis zwei Stunden gehen lassen, bis sich der Hefeteig verdoppelt hat. Den Teig nochmals energetisch durchkneten.

Butter, Zucker, Honig, Schlagsahne und Mandeln in einem kleinen Topf aufkochen. Bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen und von der Kochstelle nehmen.

Den Teig dünn ausrollen, in die vorbereitete Backform geben und einen Rand hochziehen. Mandelmasse darauf verstreichen, dabei rundum einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Den Kuchen noch einmal 15 Minuten gehen lassen. Im heißen Ofen bei 160 Grad (Umluft) im unteren Drittel 20-25 Minuten goldbraun backen. Bienenstich auf dem Blech auf einem Rost abkühlen lassen.