Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Backform(en) mit Rapsöl einfetten, dabei auch die Ränder berücksichtigen.

Die Butter mit dem Zucker mit Hilfe eines Handmixers für ca. 3 Minuten vermengen, bis die Mischung schön leicht und fluffig geworden ist. Saure Sahne und Vanille-Extrakt hinzufügen und noch einmal vermengen, bis alles gut vermischt ist.

Die Eiweiß in zwei Portionen hinzugeben, dabei nach jeder Zugabe weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Mehl und Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Die trockenen Zutaten nun im Wechsel mit der Milch zu den flüssigen Zutaten geben. Mit Mehl beginnen und mit Mehl abschließen. Nach jeder Zugabe immer wieder verrühren, bis das Mehl und die Milch vermengt sind. Ihr solltet 3 Zugaben der trockenen Zutaten und 2 Milchzugaben haben.

Den Teig nun gleichmäßig auf die Backformen verteilen, in den Backofen schieben und für ca. 20 Minuten backen oder solange bis die Stäbchenprobe trocken bleibt. Die Kuchen aus dem Backofen nehmen, für 5 Minuten abkühlen lassen, anschließend aus den Backformen nehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Während die Kuchen abkühlen, wird das Püree zubereitet. Dafür die Heidel- und Brombeeren pürieren, Wasser und Zucker hinzufügen und noch einmal pürieren. Beiseite stellen

Die kalte Sahne in eine Schüssel geben und mit einem Handmixer verrühren, bis sie anfängt einzudicken. Den Puderzucker und das Vanille-Extrakt hinzufügen und weiter schlagen, bis sie steif geworden ist und sich Spitzen formen.

Zunächst von allen Kuchenböden die Kuppel mit einem Kuchenmesser abschneiden, damit wir gerade Oberflächen haben. Den ersten Kuchen auf einen Teller stellen. Mit einem Strohhalm oder einer Gabel Löcher in den Kuchen stechen und die Hälfte des Pürees auf den Kuchen geben. Ein Drittel der Sahne darauf streichen und ein paar Heidel- und Himbeeren darauf verteilen. Den zweiten Boden darauf legen. Wie mit dem ersten Boden verfahren. Den letzten Boden auf die Sahne/Beeren geben. Die restliche Sahne darauf verstreichen und mit den übrigen Beeren dekorieren. Bei Bedarf können auch noch einzelne Beeren am Rand in die Sahne gedrückt werden. So sieht das ganze noch ein wenig hübscher aus.