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Vegane Muffins mit Heidelbeeren

Vegane Muffins mit Heidelbeeren

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Portionen 16 Portionen

Zutaten

  • 300 Gramm Dinkelmehl
  • 90 Gramm Rohrohrzucker
  • 120 Gramm vegane Margarine
  • 120 Gramm Blaubeeren
  • 20 Gramm Speisestärke
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Messerspitze gemahlene Vanille
  • 300 ml Mandelmilch
  • 100 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser
  • 1 EL Kakao

Anleitungen

  1. Eine Muffinform vorbereiten.
  2. Einen Rührteig zubereiten. Dafür die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, nach und nach die trockenen Zutaten (gesiebtes Mehl, Speisestärke, Backpulver, Vanille, Kakao) mit den flüssigen Zutaten (Mandelmilch und Sprudel) im Wechsel dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
  3. Ganz zum Schluß damit sie nicht gleich matschig werden die Blaubeeren vorsichtig unterheben und in die Muffinsförmchen verteilen.
  4. Die Muffins in den Backofen schieben und bei 180 ° Celcius für ca. 20 Minuten backen. Wenn sie abgekühlt sind, mit Puderzucker bestäuben.