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Cheesecake mit Ziegenfrischkäse und Feigen

Cheesecake mit Ziegen-Frischkäse und Feigen

Portionen 12 Portionen

Zutaten

Zutaten für den Boden (für eine 20cm Springform)

  • 150 Gramm Vollkornkekse, fein zerbröselt
  • 3 EL Zucker
  • 4 EL Butter, zerlassen

Zutaten für die Füllung

  • 450 Gramm zimmerwarmer Frischkäse
  • 300 Gramm milder, zimmerwarmer Ziegen-Frischkäse
  • 75 Gramm zimmerwarme Butter
  • 4 Eier
  • 170 Gramm Zucker
  • 1 Vanilleschote

Zutaten für das Frosting

  • 250 ml Sahne
  • 200 Gramm Schmand
  • 3 EL Puderzucker
  • 3 Feigen
  • 2 EL Honig

Außerdem

  • Butter für die Springform

Anleitungen

  1. Heizt den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vor. Legt die Springform mit Backpapier aus und buttert den Rand leicht. 

Zubereitung des Bodens

  1. Mischt die zerbröselten Kekse, den Zucker und die zerlassene Butter in einer Schüssel und verteilt alles auf dem Boden der Form. Gut festdrücken und für ca. 15 Minuten in den Backofen schieben. 

Zubereitung der Füllung

  1. Während der Boden backt, wendet ihr euch der Füllung zu. Dafür mischt ihr beide Frischkäse-Sorten, Butter, Eier, Zucker und das ausgekratzte Vanillemark in einer Schüssel mit dem Handmixer zusammen, bis ihr eine glatte Masse erhaltet. Verteilt die Füllung nun auf dem Boden und backt den Cheesecake für weitere 35-40 Minuten im Ofen. Die Mitte des Kuchens wird euch dann noch ein wenig weich erscheinen.

  2. Schaltet den Backofen aus und lasst den Kuchen bei leicht geöffneter Tür (z.B. mit Hilfe eines Kochlöffels) im Backofen abkühlen. Ist er vollständig abgekühlt, kommt euer Cheesecake über Nacht in den Kühlschrank. 

Fertigstellung

  1. Am nächsten Tag bereitet ihr das Frosting kurz vor dem Servieren zu. Die Sahne dafür kurz anschlagen. Den Schmand und Puderzucker hinzugeben und alles sehr steif schlagen. Hier kann euch z.B. auch Sahnesteif helfen. 

  2. Verstreicht euer Frostig auf dem Kuchen. Und arrangiert die geviertelten Feigen auf eurem Kuchen. Beträufelt alles am Ende noch mit ein wenig Honig.