Zutat: Zucker

Cremiger Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln

Cremiger Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln

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Veganer Riesen Cupcake mit Buttercreme Rosetten

Veganer Riesen Cupcake mit Buttercreme Rosetten

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Himbeer-Ombre-Torte mit Oreo-Boden

Himbeer-Ombre-Torte mit Oreo-Boden

Urlaub! 2 Wochen Nichtstun sind bei mir momentan angesagt. Werde ganz viel Zeit draußen am See, mit Freunden und natürlich mit meinem Blog verbringen 🙂 Lange habe ich nichts von mir hören lassen, da ich bei der Arbeit wahnsinnig eingespannt war. Zwar habe ich immer noch gebacken, kam aber leider nicht dazu, die Rezepte auch für euch auf den Blog zu stellen. Aber jetzt habe ich ja erst einmal ganz viel Zeit (auch wenn ich ein klein wenig Freizeitstress habe 🙂 ) und kann endlich einiges nachholen. Dabei fange ich gleich mit dem aktuellsten Rezept an, einer Himbeer-Ombre-Torte mit Oreo-Boden, die ich gestern für den Besuch einer Freundin zubereitet hatte. Sie ist bei dem Wetter auch wirklich der perfekte Sommerkuchen. So wunderbar leicht, luftig und ein wahrer Himbeer-Traum. Es stecken ja auch schließlich fast 1 Kilo Himbeeren darin.

Himbeer-Ombre-Torte mit Oreo-Boden, Frontansicht

Ich kann ja momentan von Beeren gar nicht genug bekommen – egal ob Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren oder eben Himbeeren. Schaut man momentan in meinen Kühlschrank sind alle Sommerbeeren vertreten. So landen die kleinen Beeren morgens in mein Frühstück oder eben als Grundlage in einen Kuchen. Sie sind aber auch einfach so vielseitig einsetzbar. Auch bei den Kuchen sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Ich liebe diese Himbeer-Ombre-Torte mit Oreo-Boden aber auch deshalb, weil sie nicht gebacken sondern in den Kühlschrank geschoben wird. Ihr braucht für die Zubereitung zwar ein wenig Zeit, da die erste Schicht über Nacht in den Kühlschrank wandert und die anderen beiden Schichten ebenfalls mindestens 2 Stunden gekühlt werden müssen, die Geduld und das Warten lohnen sich aber so und am Ende werdet ihr mit einem wunderbaren Geschmack belohnt. Ich habe leider die restliche Himbeer-Sauce zu Hause vergessen, daher fehlt diese auf dem Foto. Es sieht aber auch nur mit den Himbeeren und der weißen Schokolade als Deko sehr hübsch aus, finde ich.

Probiert die Torte unbedingt einmal aus und zeigt mir gerne eure Werke!

Himbeer-Ombre-Torte mit Oreo-Boden
Vorbereitungszeit
1 Std.
Zubereitungszeit
30 Min.
Arbeitszeit
13 Stdn. 30 Min.
 
Portionen: 12 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Boden
  • 200 Gramm Oreos
  • 50 Gramm Butter
  • 1-2 EL Puderzucker
Zutaten für die Himbeersauce
  • 600 Gramm Himbeeren (frisch oder TK)
  • 100 ml Wasser
  • 300 Gramm Zucker
  • 2 TL Speisestärke
Zutaten für die Creme
  • 250 Gramm Himbeeren,
  • 3 Packungen Pulvergelatine
  • 150 ml Sahne
  • 650 Gramm Quark
  • 250 Gramm Joghurt
  • 320 Gramm Zucker
Zutaten für die Deko
  • 250 Gramm Himbeeren,
  • weiße Schokolade
Anleitungen
Zubereitung des Oreo-Bodens
  1. Oreos fein mörsern oder mit der Küchenmaschine zerkleinern, Zucker hinzugeben, gut verrühren. Weiche Butter untergeben, nochmals gut verrühren und die gesamte Masse in eine Springform geben und alles mit einem Löffel am Boden und etwas am Rand festdrücken. Im Kühlschrank kühl stellen. Je nach Wunsch ca. 10 Minuten im vorgeizten Ofen bei 180°C backen - kein Muss!
Zubereitung der Sauce
  1. Himbeeren, Wasser und Zucker aufkochen, durch ein Sieb geben. Nochmals aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren in die Himbeermasse geben, kochen lassen bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
Zubereitung der 1. Schicht
  1. Sahne mit 80g Zucker aufkochen. 1 Pck. Gelatine bzw. 4 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und in die heiße Masse rühren. 200g Quark cremig schlagen, 50g Joghurt hinzugeben. Zum Schluss die Sahne-Zucker-Masse unterrühren. 250g Himbeeren auf den Oreo Boden geben. Springform auf eine Waage stellen und etwa 400-450ml flüssige Sahne-Quark-Masse auf die Himbeeren geben. Himbeeren evtl. leicht nach unten drücken. Über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Evtl. restliche Sahne-Quark-Masse in ein Dessertglas füllen.
Zubereitung der 2. Schicht
  1. Am nächsten Morgen 100ml Himbeersauce mit 120g Zucker aufkochen, 1 Pck. Gelatine bzw. 6 Blatt Gelatine vorbereiten und in die heiße Masse geben. 300g Quark cremig schlagen, 150g Joghurt hinzugeben. Zum Schluss die Himbeer-Zucker-Masse unterrühren. Springform auf eine Waage stellen und etwa 600-650ml flüssige Sahne-Quark-Masse auf die Himbeeren geben (mehr weil keine Himbeeren in der Masse). Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Zubereitung der 3. Schicht
  1. 350ml Himbeersauce mit 120g Zucker aufkochen, 1 Pck. Gelatine bzw. 6 Blatt Gelatine vorbereiten und in die heiße Masse geben. 150g Quark cremig schlagen, 50g Joghurt hinzugeben. Zum Schluss die Himbeer-Zucker-Masse unterrühren. Springform auf eine Waage stellen und etwa 600-650ml flüssige Sahne-Quark-Masse auf die Himbeeren geben (mehr weil keine Himbeeren in der Masse). Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Fertigstellung
  1. Restliche Sauce mit 250g Himbeeren vermengen und vor dem Servieren über die Torte geben. Nach Belieben mit Schokolade verzieren.

No Bake Cheesecake mit weißer Schokolade und Heidelbeeren

No Bake Cheesecake mit weißer Schokolade und Heidelbeeren

Die letzten Tage, vor allem am Wochenende, waren hier in Berlin wunderbar sommerlich mit Temperaturen über 25 Grad. Da bin ich leider auch nicht wirklich dazu gekommen, zu backen. Außerdem möchte man ja auch momentan nicht stundenlang in der Küche stehen, bis der Kuchen endlich zubereitet […]

Torte zur Geburt

Torte zur Geburt

Erneut darf ich in meinem Freundeskreis die Geburt eines kleinen Jungen feiern und somit auch wieder eine Torte zur Geburt backen. Ich durfte den kleinen Spatz am gestrigen Sonntag kennenlernen – im Alter von 1 Woche 🙂 So zuckersüß. Da sollte natürlich auch die Torte dem Anlass entsprechend […]

Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme

Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme

Muffins und Cupcakes haben in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen. Kein Wunder, sind diese kleinen Küchlein zum Einen super schnell zubereitet und außerdem unglaublich wandelbar. Und Kinder lieben sie einfach. Passend zu der Fußballtorte musste ich mir noch etwas einfallen lassen, da ein Kind eine Nussallergie hat. Zunächst war ich leicht panisch, da ich vor einer Nussallergie allergrößten “Respekt” habe, falls man das so nennen kann. Ihr solltet einfach unbedingt ganz doll aufpassen, welche Zutaten ihr verwendet, da sogar in manchen Lebensmittelfarben Spuren von Nüssen enthalten sein können. Falls ihr auch einmal solch einen Fall habt, kann ich euch die Farben von SugarFlair empfehlen. Sind nicht nur vegan, sondern auch nussfrei und glutunfrei. Die Farben von Wilton, die ich normalerweise verwende, werden scheinbar in einem Werk hergestellt, das auch Erdnüsse, Nüsse, Fisch, Schalentiere, Ei, Milch, Soja und Weizen verarbeitet – also davon lieber Finger weg, wenn Allergien bekannt sind. Da ich mir, bevor ich von der Allergie erfuhr, die SugarFlair Farbe für die Fussball-Torte gekauft hatte, war für mich recht schnell klar, dass es als Alternative noch Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme geben sollte, damit auch das Kind mit der Allergie etwas von dem Geburtstagskuchen abbekommen kann. Außerdem würde es das Gesamtbild schön ergänzen 🙂

Für mich bedeutete diese Idee aber leider ( 😉 ), dass ich eine neue Spritztülle brauchen würde, nämlich eine Spaghetti-/Grastülle #133, die man nicht nur für Gras sondern auch für Haare nutzen kann. Ich liebe es ja mittlerweile mit den verschiedenen Tüllen zu experimentieren. Früher hatte ich bisschen Angst davor, etwas falsch zu machen bzw. es nicht so hinzubekommen, wie ich wollte. Aber seien wir ehrlich, wenn man es nicht probiert, kann man auch nicht besser werden. Von daher einfach an Neues wagen und ausprobieren. Und ich muss sagen, die Grastülle ist wirklich spitze. So einfach ist Gras gespritzt und jeder Muffin wird dadurch aufgepimpt. Also falls ihr für eure EM-Party noch etwas Süßes sucht, diese Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme sind dafür perfekt.

Ihr könnt aber natürlich auch einfach “nur” einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, falls euch die Buttercreme zu mächtig ist.

 

Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme
Vorbereitungszeit
1 Std.
Zubereitungszeit
20 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 20 Min.
 
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
Zutaten für die Muffins
  • 175 Gramm Butter, weich
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • Saft und Schale 1 Bio Zitrone
  • 325 Gramm Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 5 EL Milch
Zutaten für die Buttercreme
  • 100 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Puderzucker
  • 2 EL Milch
  • grüne Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Zubereitung der Muffins
  1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Schale von der Zitrone reiben. Anschließend den Zitronensaft auspressen.
    Zitronen-Muffins Teig
  3. Mehl, Salz, Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren und alles in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen.
  4. In den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 20-25 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen geben und die Muffins gut auskühlen lassen.
Zubereitung der Buttercreme
  1. Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des elektrischen Handmixers vermengen. Die Milch hinzufügen und glatt rühren.
Fertigstellung
  1. Die Mischung in einen mit der Grastülle vorbereiteten Spritzbeutel geben. Den Spritzbeutel gegen einen Muffin drücken und dann schnell hochziehen. So weiter verfahren, bis der ganze Muffin mit "Gras" bedeckt ist. Im Handumdrehen habt ihr so euren EM-tauglichen Fussballgras-Muffin.

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