Zutat: Mehl

Veganer Riesen Cupcake mit Buttercreme Rosetten

Veganer Riesen Cupcake mit Buttercreme Rosetten

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Torte zur Geburt

Torte zur Geburt

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Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme

Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme

Muffins und Cupcakes haben in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen. Kein Wunder, sind diese kleinen Küchlein zum Einen super schnell zubereitet und außerdem unglaublich wandelbar. Und Kinder lieben sie einfach. Passend zu der Fußballtorte musste ich mir noch etwas einfallen lassen, da ein Kind eine Nussallergie hat. Zunächst war ich leicht panisch, da ich vor einer Nussallergie allergrößten “Respekt” habe, falls man das so nennen kann. Ihr solltet einfach unbedingt ganz doll aufpassen, welche Zutaten ihr verwendet, da sogar in manchen Lebensmittelfarben Spuren von Nüssen enthalten sein können. Falls ihr auch einmal solch einen Fall habt, kann ich euch die Farben von SugarFlair empfehlen. Sind nicht nur vegan, sondern auch nussfrei und glutunfrei. Die Farben von Wilton, die ich normalerweise verwende, werden scheinbar in einem Werk hergestellt, das auch Erdnüsse, Nüsse, Fisch, Schalentiere, Ei, Milch, Soja und Weizen verarbeitet – also davon lieber Finger weg, wenn Allergien bekannt sind. Da ich mir, bevor ich von der Allergie erfuhr, die SugarFlair Farbe für die Fussball-Torte gekauft hatte, war für mich recht schnell klar, dass es als Alternative noch Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme geben sollte, damit auch das Kind mit der Allergie etwas von dem Geburtstagskuchen abbekommen kann. Außerdem würde es das Gesamtbild schön ergänzen 🙂

Für mich bedeutete diese Idee aber leider ( 😉 ), dass ich eine neue Spritztülle brauchen würde, nämlich eine Spaghetti-/Grastülle #133, die man nicht nur für Gras sondern auch für Haare nutzen kann. Ich liebe es ja mittlerweile mit den verschiedenen Tüllen zu experimentieren. Früher hatte ich bisschen Angst davor, etwas falsch zu machen bzw. es nicht so hinzubekommen, wie ich wollte. Aber seien wir ehrlich, wenn man es nicht probiert, kann man auch nicht besser werden. Von daher einfach an Neues wagen und ausprobieren. Und ich muss sagen, die Grastülle ist wirklich spitze. So einfach ist Gras gespritzt und jeder Muffin wird dadurch aufgepimpt. Also falls ihr für eure EM-Party noch etwas Süßes sucht, diese Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme sind dafür perfekt.

Ihr könnt aber natürlich auch einfach “nur” einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, falls euch die Buttercreme zu mächtig ist.

 

Zitronen-Muffins mit Gras aus Buttercreme
Vorbereitungszeit
1 Std.
Zubereitungszeit
20 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 20 Min.
 
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
Zutaten für die Muffins
  • 175 Gramm Butter, weich
  • 150 Gramm Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier
  • Saft und Schale 1 Bio Zitrone
  • 325 Gramm Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 5 EL Milch
Zutaten für die Buttercreme
  • 100 Gramm weiche Butter
  • 200 Gramm Puderzucker
  • 2 EL Milch
  • grüne Lebensmittelfarbe
Anleitungen
Zubereitung der Muffins
  1. Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Die Schale von der Zitrone reiben. Anschließend den Zitronensaft auspressen.
    Zitronen-Muffins Teig
  3. Mehl, Salz, Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren und alles in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen.
  4. In den vorgeheizten Backofen schieben und für ca. 20-25 Minuten backen. Die Form aus dem Backofen geben und die Muffins gut auskühlen lassen.
Zubereitung der Buttercreme
  1. Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des elektrischen Handmixers vermengen. Die Milch hinzufügen und glatt rühren.
Fertigstellung
  1. Die Mischung in einen mit der Grastülle vorbereiteten Spritzbeutel geben. Den Spritzbeutel gegen einen Muffin drücken und dann schnell hochziehen. So weiter verfahren, bis der ganze Muffin mit "Gras" bedeckt ist. Im Handumdrehen habt ihr so euren EM-tauglichen Fussballgras-Muffin.
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Naked Cake mit Vanillesahne und Beeren

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Rhabarber auf Mürbeteig mit Baiserhaube

Rhabarber auf Mürbeteig mit Baiserhaube

Seitdem ich das Buch “Backvergnügen wie noch nie”, eines DER Backbücher aus meiner Kindheit, in der Bibliotheca Culinaria entdeckt habe, konnte ich es kaum mehr erwarten, dass endlich die Rhabarbersaison beginnt, denn darin findet sich ein weiterer absoluter Lieblingskuchen aus meiner Kindheit: ein Kuchen mit Rhabarber auf Mürbeteig mit Baiserhaube. Für mich der beste, saftigste und süß-saure Kuchen mit Rhabarber.

Rhabarber. Ich liebe diese rot-grünen fruchtig, süß-saueren, manchmal etwas herben Stangen, egal ob als Saft, Marmelade oder in Kuchen. Jedes Jahr aufs Neue kann ich es daher kaum erwarten, dass der erste Rhabarber endlich in die Läden kommt. Übrigens gehört der Rhabarber nicht zum Obst, sondern ist eine Gemüsesorte.

Diesen Kuchen habe ich als Kind geliebt und meine Mama musste ihn wirklich sehr oft backen, wenn Rhabarber-Saison war, denn ich konnte davon nicht genug bekommen. Es gibt aber auch wenig, dass noch leckerer und dabei so einfach in der Zubereitung ist, als wenn der schnell zubereitete Mürbeteig auf Rhabarber und den lockeren, im Mund zergehenden Baiser trifft. Ach ich könnte noch ewig davon schwärmen 🙂 Ich habe neulich bereits einen Rhabarberkuchen gebacken, dieser “musste” aber vegan sein (weil ich ihn mit in die Agentur genommen habe), daher musste ich mich gedulden.

Gebacken habe ich den Kuchen für eine liebe Freundin, mit der ich zu einem SEO Workshop in der Dawanda Snuggery hier in Berlin verabredet war. Vorher wollten wir uns aber noch auf einen Kaffee bei ihr treffen, um zu schnacken. Und was passt besser zu Kaffee als ein Kuchen 🙂 Übrigens ist dieser Workshop sehr empfehlenswert, falls ihr in einer der Städte wohnt, wo FIELFALT seine Workshops anbietet. Wir haben sehr viel zu dem Thema gelernt und nette andere Blogger bzw. Frauen kennengelernt, die eine Webseite mit Shop aufbauen möchten. Zum Glück habe ich an diesem Tag Homeoffice gehabt, wodurch ich meine Mittagspause nutzen konnte (und das frühe aufstehen), um Kuchen zu backen.

Angeschnittener Rhabarberkuchen mit Baiser aus Mürbeteig

Da das ursprüngliche Rezept für ein Backblech ist (falls ihr den Kuchen auf einem Backblech zubereiten wollt, einfach die Menge verdoppeln) und ich es nicht runter gerechnet habe, hatte ich natürlich viel zu viel Teig für einen Kuchen. Also wurde ein zweiter Rhabarberkuchen zubereitet und zusätzlich noch ein klassischer Käsekuchen mit Erdbeeren. Dieser Rhabarberkuchen mit Baiser aus Mürbeteig ist für mich wirklich die perfekte Einstimmung in den Frühling und die Rhabarbersaison. Viel Spaß beim Nachbacken wünsche ich euch. Und nicht zu lange warten, die Rhabarbersaison geht nur bis Juni, dann bekommt der Rhabarber wieder eine Ruhepause bis nächstes Jahr.

Rhabarberkuchen mit Baiser aus Mürbeteig
Vorbereitungszeit
1 Std.
Zubereitungszeit
40 Min.
Arbeitszeit
3 Stdn. 40 Min.
 
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig (ausreichend für 2 Springformen à 20cm)
  • 250 Gramm Mehl
  • 125 Gramm Butter
  • 125 Gramm Zucker
  • 2 Eigelbe (Größe M)
Zutaten für den Belag (ausreichend für 2 Springformen à 20cm)
  • 750 Gramm Rhabarber
  • 2 Eiweiß
  • 75 Gramm Zucker
Anleitungen
Zubereitung des Mürbeteiges
  1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Springformen mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten.
  2. Das Mehl in eine Schüssel oder auf ein Backbrett sieben. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen. Den Zucker darüberstreuen und die Eigelbe in die Mitte geben. Die Zutaten mit möglichst kalten Händen rasch von innen nach außen zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Alufolie einwickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
    Rhabarberkuchen mit Baiser aus Mürbeteig - Teigzubereitung
Zubereitung des Belages
  1. Den Rhabarber waschen, abtrocknen und die dünne äußere Haut von oben nach unten abziehen. Die Rhabarberstangen in etwa 4cm lange Stücke schneiden.
    Rhabarberkuchen mit Baiser aus Mürbeteig
Fertigstellung
  1. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in Springform-Größe ausrollen (ich habe das bei meinen Kuchen nicht gemacht, sondern ihn mit der Hand in die Springform gedrückt, daher ist der Boden nicht so schön gleichmäßig "ausgerollt"). Die Teigplatte in die Springform legen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Teigboden dicht und gleichmäßig mit den Rhabarber-Stücken belegen. Das Ganze mit der zweiten Springform wiederholen. Beide Kuchen im Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten backen.
    Rhabarberkuchen mit Baiser aus Mürbeteig
  2. Die Kuchen nach ca. 30 Minuten Backzeit aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  3. Die Eiweiße zu steifem Schnee aufschlagen, dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Baisermasse gleichmäßig diagonal auf die Kuchen spritzen. Das Baisergitter noch einmal 10 Minuten überbacken, bis es leicht gebräunt ist. Aus dem Backofen nehmen.
    Rhabarberkuchen mit Baiser aus Mürbeteig - Eischneezubereitung für Baiser
  4. Die Kuchen etwas abkühlen lassen, aus den Springformen lösen und auf einem Kuchengitter völlig erkalten lassen.

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