Für euch gibt es heute gleich drei Rezepte, genau genommen meine liebsten Rezepte für super leckere Vanille-Kipferl, Mohnstrudel-Plätzchen und Heidesand. Schließlich beginnt langsam aber sicher wieder die schönste Zeit des Jahres für mich – und somit auch die wunderbare Weihnachtsbäckerei. Wahnsinn, dass nächste Woche schon der […]
Draußen fallen die Blätter von den Bäumen, es wird windiger und kühler, wir verbringen wieder mehr Zeit drinnen und wollen Gemütlichkeit in den vier Wänden. Was gäbe es da schöneres als ein Stück herbstlicher Kürbis-Käsekuchen zum Nachmittagskaffee? Wenig, genau 🙂 Deshalb habe ich eben dieses […]
Ein Rezept für Pfannkuchen mit Kirsch-Kompott habe ich heute für mich. Ich liebe Pancakes und Pfannkuchen, wie wir hier in Berlin sagen, gemeint sind natürlich Eierkuchen. Ich kann mich noch daran erinnern, wie wir unsere Mama immer wieder überredet haben, Apfel-Pfannkuchen für uns nach der Schule zu machen, statt etwas gesundes zu kochen 🙂 Oft bereitete sie diese auch nicht in ihrer traditionellen Form zu, sondern als Herz oder Blume. Dazu gab es Zucker, Marmelade oder Apfelmus. Einfach lecker und etwas, dass ich sehr mit meiner Kindheit verbinde. Auch heute denke ich noch daran, wenn ich mir selber Pfannkuchen mache.
Ich bereite mir ja meist zum Frühstück etwas gesundes und nahrhaftes zu, damit ich bei der Arbeit nicht sofort wieder Hunger bekomme. Am Wochenende oder an Feiertagen dann aber auch wirklich super gerne Pancakes, Eierkuchen oder Crêpes. Sie sind für mich einfach so ein richtiges Schlemmer-Frühstück, vor allem, wenn man sie mit Nutella, verschiedenen Obstsorten und, wie unten beschrieben, mit einer Joghurtcreme isst. Gerne gebe ich bereits in den Teig Heidel- oder Himbeeren. Bisschen was ungesundes kombiniert mit gesunden Leckereien.
Alternativ können die Eierkuchen mit Erdbeeren, Kiwis, Mango, Banane, Himbeeren, Heidelbeeren, Granatapfel etc. und einer Creme aus Naturjoghurt, Vanillezucker, Zitronenschale, Zitronensaft und etwas Zucker serviert werden (oder auch pur). Wer es etwas "ungesunder" mag: Mit Ahornsirup oder Nutella genießen 🙂
Einen Schokoladen-Traum gibt es heute für euch, genau genommen eine vegane Zartbitter-Kokos-Tarte. Zur “Feier” meines Abschiedes in der Agentur und als besonderes Schmankerl für meine vegane Kollegin. Bevor ich in der Agentur angefangen habe, konnte ich mit veganem Backen ehrlich gesagt nicht allzu viel anfangen. […]
Heute gibt es für euch nicht nur ein Grundrezept für süße Waffeln, ich feiere auch die Renaissance des Waffeleisens 🙂 Als Kind habe ich immer wahnsinnig gerne Waffeln gegessen, vor allen Dingen im Herbst und Winter (warum isst man eigentlich so selten im Frühling und […]
Nachdem ich vor kurzem schon Zweierlei Pflaumenkuchen für die Familie gebacken habe, habe ich dieses Mal die Pflaumen nicht zu einem “normalen” Streuselkuchen sondern zu einem Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln verarbeitet. Ein Traum, sage ich euch. Ich finde es ganz wunderbar, dass man nun überall dieses süße, kleine Steinobst bekommt. Vor allem auf meinem Lieblingswochenmarkt bekommt man die frischesten überhaupt. Pflaumen sind aber auch einfach wahre Allrounder und passen nicht nur perfekt zu Hefe- oder Quark-Öl-Teig, in den Rührkuchen oder so wie bei mir heute, als Käsekuchen-“Einlage”.
Natürlich heißt Pflaumenzeit auch, dass die Herbstzeit so langsam eingeläutet wird. Wir dem warmen Sommer und den langen Sommernächten Adieu sagen müssen. Es gibt aber so viel wunderbares, dass der Spätsommer/Herbst bringt, da wird einem der Abschied ein wenig versüßt.
Am Wochenende habe ich Freunden in ihrem künftigen Heim beim Streichen geholfen. Und da darf ein Kuchen zur Stärkung für zwischendurch natürlich nicht fehlen. Wir erwischten auch den ersten richtig herbstlichen Tag – nachdem wir hier in Berlin diese Woche noch einmal unglaubliche 30 Grad hatten – da passte der Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln gleich noch besser.
Leider war ich ein wenig zu ungeduldig bzw. geriet ein wenig unter Zeitdruck und nahm den Kuchen etwas zu früh aus dem Backofen. Da ich eine kleinere Backform genommen hatte, als mein Rezept besagt, war der Kuchen etwas höher und hätte ein wenig mehr Backzeit benötigt. Es ist aber auch wirklich immer so ne Trickkiste mit meinem Gas-Backofen, man kann sich nie so ganz sicher sein, wie lange der Kuchen letztlich doch benötigt. Und mein kleiner Trick, den Kuchen noch für ein paar Minuten in den Eisschrank zu stellen, hat leider auch nicht geholfen.
Aber es tat dem Geschmack absolut keinen Abbruch, die Kuchenmitte haben wir einfach unberührt gelassen 🙂
Viel Spaß also beim Nachbacken. Ich bin gespannt, wie er euch schmeckt!
Hallo. Ich bin Caro. Herzlich Willkommen auf meinem Blog BakingBlissBerlin. Ich freue mich, dass ihr hier seid. Viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte <3
