Zutat: Butter

Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding

Apfel-Streuselkuchen mit Vanillepudding

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New York Style Cheesecake – Einmal Big Apple und zurück

New York Style Cheesecake – Einmal Big Apple und zurück

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Quiche Lorraine – Lothringer Speckkuchen

Quiche Lorraine – Lothringer Speckkuchen

Heute gibt es für euch endlich auch mal wieder etwas Herzhaftes, nämlich eine Quiche Lorraine, auch Lothringer Speckkuchen genannt, den Klassiker unter den Quiches.

Ich bin übers Wochenende bei meiner Schwester zu Besuch und mittlerweile hat es sich “eingebürgert”, das wir dann auch gemeinsam die Mahlzeiten zubereiten oder etwas backen. Ich finde das total schön und genieße es auch, weil es wirklich noch einmal etwas anderes, besonderes ist, so etwas mit der Schwester zu machen. Man versteht sich blind und am Ende hat man gemeinsam etwas leckeres fabriziert. Meine Schwester hat auch immer ganz tolle Ideen bzw. Rezepte und das inspiriert mich dann meist auch immer über den Urlaub hinaus, das ich in den Tagen bzw. Wochen danach, vor allem was das Kochen anbelangt, eine größere Motivation habe. Nach der Arbeit habe ich nämlich meist wenig Lust mich noch in die Küche zu stellen, da nutzte ich eher das Wochenende. Komischerweise sieht das beim Backen ganz anders aus. Da kann ich noch so müde sein, nach der Arbeit. Wenn ich Lust habe, zu backen, dann möchte ich das auch gleich machen und kann nicht aufs Wochenende warten.

Ich muss wirklich sagen, dass die Quiche unglaublich lecker schmeckt. Vor allem in der Kombination mit einem frischen Salat. Bei uns gab es Feldsalat mit Ziegenkäse, angebratenen Champignons, Tomaten und in Honig karamellisierten Walnüssen. Eine Kombination zum Reinlegen. Ihr müsst das unbedingt einmal ausprobieren.

Ich finde Quiches immer toll, weil sie so vielfältig sind und man so wahnsinnig viele Möglichkeiten der Zubereitung hat. Wobei sie dann, streng genommen, keine Quiche mehr sind, sondern Tartes. Mittlerweile hat es sich aber eingebürgert, auch für die Variationen den Namen Quiche zu verwenden. Die Zubereitung ist außerdem mega easy, finde ich zumindest. Sie stellen für mich auch das ideale Agentur-Mittagessen dar, da sie entweder kalt oder warm gegessen werden können. Dadurch kann man sie auch schnell einmal zwischendurch essen, sollte man keine Zeit haben, etwas aufzuwärmen.

 

 

Quiche Lorraine - Lothringer Speckkuchen
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
20 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 10 Min.
 
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig
  • 400 Gramm Mehl
  • 250 Gramm Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Gläschen Wasser
Belag für eine Form
  • 250 Gramm durchwachsener Speck in Würfeln
  • 1 EL Butter
  • 70 Gramm Gruyère, gerieben
  • 70 Gramm Gouda, gerieben
  • 3 Eier
  • 200 Gramm Sahne
  • 100 Gramm Crème fraîche
  • Salz
  • Pfeffer,
  • frisch geriebene Muskatnuß
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer
Anleitungen
  1. Mehl auf die Arbeitsfläche häufen. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Auf den Rand rund herum die Butter in Flöckchen verteilen. In die Mitte das Ei, Salz und Zucker geben. Mit einer Gabel zunächst verquirlen, dabei Mehl vom Rand einarbeiten. Mit kühlen Händen einen Teig kneten, dabei so viel Wasser zufügen, wie nötig. Teig nur kurz und nur lose vermengen. Die Butter darf nich warm werden. Teig zu einer Kugel formen und eine halbe Stunde kalt stellen.
  2. Die Kugel zu einem Rechteck ausrollen, dieses Teilband dritteln und übereinanderschlagen. Erneut ausrollen. Eine vorbereitete Springform damit auskleiden.
  3. Den Speck in der Butter auslassen - nicht rösten, nur solange dünsten, bis das Fett herausgeschmolzen ist. Abtropfen lassen und auf der Teigfläche verteilen.
    Quiche Lorraine - Lothringer Speckkuchen
  4. Eier, Sahne und Crème fraîche glatt quirlen, dabei mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen. Die geriebenen Käse hinzugeben.
    Quiche Lorraine - Lothringer Speckkuchen
  5. Die Mischung über den Speck gießen und verteilen. Im 220 Grad heißen Backofen mit viel Unterhitze 20 Minuten backen.
Traditional English Fruit Cake

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Heute habe ich einen ganz besonderen Kuchen für euch: den Traditional English Fruit Cake, mit dem ich viele Erinnerungen an meine Kindheit verbinde. Ich kann mich noch daran erinnern wie meine Mama sich jedes Jahr zu Weihnachten einen Fruit Cake von Collin Street Bakery bestellte bzw. […]

Cupcakes mit Frischkäse-Frosting

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Blue Velvet Buttercreme-Torte

Blue Velvet Buttercreme-Torte

Ihr Lieben, heute gibt es für euch eine Blue Velvet Buttercreme-Torte. Meine Freundin und Kollegin Tine, die im Oktober in Mutterschutz ging, hat vor ein paar Wochen einen zauberhaften Jungen zur Welt gebracht. An ihrem letzten Arbeitstag vor dem Mutterschutz hatte ich ihr ja einen Sckoko-Käsekuchen gebacken. Ihr Freund und sie hatten seitdem Andeutungen gemacht, dass sie gerne wieder einen Kuchen von mir essen möchten. Da lass ich mich natürlich nicht lange bitten und es sollte natürlich auch ein Kuchen werden, der zu der Geburt ihres Sohnes passt – Schließlich war es heute endlich soweit, dass ich den kleinen Kerl kennenlernen durfte 🙂

Der Blue Velvet Kuchen mit Buttercreme und Kokosflocken als Deko schien mir da genau der richtige Kuchen zu sein.

Ich habe zwar kein Stück probiert, sie erzählte mir aber, dass der Kuchen super lecker war. Er auch bei der restlichen Familie, die am nächsten Tag zu Besuch kam, Eindruck gemacht hat und in den höchsten Tönen gelobt wurde.

Blue Velvet Buttercreme-Torte
Vorbereitungszeit
1 Std. 30 Min.
Arbeitszeit
3 Stdn.
 
Portionen: 16 Stücke
Zutaten
Zutaten für die Buttercreme
  • 2 3/4 Tassen Mehl
  • 4 TL Backpulver
  • 3/4 TL Salz
  • 4 Eiweiß
  • 1 1/2 Tassen Zucker
  • 3/4 Tasse Butter
  • 1 Tasse Milch
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • blaue Lebensmittelfarbe (z.B. von Wilton)
  • 2 Tassen ungesalzene Butter Zimmertemperatur
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 450 Gramm weiße Schokolade
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
Zutaten für die Dekoration
  • Kokosflocken
  • essbare Diamanten
Anleitungen
Zubereitung der Tortenböden
  1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Vier 18 cm Backformen vorbereiten. Diese werden am besten mit Rapsöl eingefettet.
  2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und drei Mal sieben. Die Eiweiße mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer zu einer homogenen Masse aufschlagen. Nach und nach 1/2 Tasse Zucker hinzugeben und weiterschlagen bis daraus ein schöner, leichter Meringue geworden ist (es sollte möglich sein, die Rührschüssel auf den Kopf zu drehen, ohne das die Masse ausläuft).
  3. Die Butter aufschlagen. Nach und nach die restliche Tasse Zucker hinzugeben und so lange verrühren, bis die Masse leicht und fluffig ist. Die gesiebten Zutaten in kleinen Mengen abwechselnd mit der Milch zu dem Teig geben. Nach jeder Zugabe den Teig gut durchmischen. Das Vanille-Extrakt hinzufügen und den Teig mit der blauen Lebensmittelfarbe einfärben.
  4. Den Meringue unterheben und gut vermischen. Den eingefärbten Teig in die vorbereiteten Backformen füllen.
  5. Die Kuchen in den Backofen schieben und für 20-25 Minuten backen. Die Kuchen für 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus den Formen nehmen und auf einem Gitter komplett abkühlen lassen.
Zubereitung der Buttercreme
  1. Für die Buttercreme zunächst die Butter in der Küchenmaschine schön fluffig aufschlagen. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen. Die Küchenmaschine auf mittlerer Stufe laufen lassen und die geschmolzene, abgekühlte weiße Schokolade hinein gießen. Die Küchenmaschine auf niedrige Stufe stellen und den Puderzucker, das Vanille-Extrakt sowie das Salz hinzugeben und weiterschlagen. Die Buttercreme wird zu diesem Zeitpunkt recht weich sein, daher am besten noch einmal für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, bevor sie weiterverarbeitet wird.
Fertigstellung der Torte
  1. Den ersten Boden auf ein Cake-Board stellen und etwas Buttercreme darauf verteilen. Mit den restlichen Böden und der Buttercreme ebenso verfahren. Den obersten Kuchen ein wenig andrücken und mit der Buttercreme zunächst die sogenannte "Krümelschicht" auftragen. Den Kuchen für 15-20 Minuten kalt stellen und im Anschluß 3/4 der restlichen Buttercreme auf dem Kuchen verstreichen. Den Rest füllen wir in einen Spritzbeutel mit Tülle. Die Kokosflocken auf dem Kuchen verteilen und abschließend mit dem Spritzbeutel dekorieren.

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