Für euch gibt es heute gleich drei Rezepte, genau genommen meine liebsten Rezepte für super leckere Vanille-Kipferl, Mohnstrudel-Plätzchen und Heidesand. Schließlich beginnt langsam aber sicher wieder die schönste Zeit des Jahres für mich – und somit auch die wunderbare Weihnachtsbäckerei. Wahnsinn, dass nächste Woche schon der […]
Heute gibt es für euch noch das Rezept meiner Mama für den besten Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting überhaupt. Seitdem ich denken kann, macht meine Mama Carrot Cake mit Frischkäse-Frosting und schwärmt dabei von ihrem Rezept. Immer wieder habe ich es abgelehnt, ein Stück davon zu probieren, felsenfest […]
Nachdem ich vor kurzem schon Zweierlei Pflaumenkuchen für die Familie gebacken habe, habe ich dieses Mal die Pflaumen nicht zu einem “normalen” Streuselkuchen sondern zu einem Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln verarbeitet. Ein Traum, sage ich euch. Ich finde es ganz wunderbar, dass man nun überall dieses süße, kleine Steinobst bekommt. Vor allem auf meinem Lieblingswochenmarkt bekommt man die frischesten überhaupt. Pflaumen sind aber auch einfach wahre Allrounder und passen nicht nur perfekt zu Hefe- oder Quark-Öl-Teig, in den Rührkuchen oder so wie bei mir heute, als Käsekuchen-“Einlage”.
Natürlich heißt Pflaumenzeit auch, dass die Herbstzeit so langsam eingeläutet wird. Wir dem warmen Sommer und den langen Sommernächten Adieu sagen müssen. Es gibt aber so viel wunderbares, dass der Spätsommer/Herbst bringt, da wird einem der Abschied ein wenig versüßt.
Am Wochenende habe ich Freunden in ihrem künftigen Heim beim Streichen geholfen. Und da darf ein Kuchen zur Stärkung für zwischendurch natürlich nicht fehlen. Wir erwischten auch den ersten richtig herbstlichen Tag – nachdem wir hier in Berlin diese Woche noch einmal unglaubliche 30 Grad hatten – da passte der Käsekuchen mit Pflaumen und Streuseln gleich noch besser.
Leider war ich ein wenig zu ungeduldig bzw. geriet ein wenig unter Zeitdruck und nahm den Kuchen etwas zu früh aus dem Backofen. Da ich eine kleinere Backform genommen hatte, als mein Rezept besagt, war der Kuchen etwas höher und hätte ein wenig mehr Backzeit benötigt. Es ist aber auch wirklich immer so ne Trickkiste mit meinem Gas-Backofen, man kann sich nie so ganz sicher sein, wie lange der Kuchen letztlich doch benötigt. Und mein kleiner Trick, den Kuchen noch für ein paar Minuten in den Eisschrank zu stellen, hat leider auch nicht geholfen.
Aber es tat dem Geschmack absolut keinen Abbruch, die Kuchenmitte haben wir einfach unberührt gelassen 🙂
Viel Spaß also beim Nachbacken. Ich bin gespannt, wie er euch schmeckt!
Urlaub! 2 Wochen Nichtstun sind bei mir momentan angesagt. Werde ganz viel Zeit draußen am See, mit Freunden und natürlich mit meinem Blog verbringen 🙂 Lange habe ich nichts von mir hören lassen, da ich bei der Arbeit wahnsinnig eingespannt war. Zwar habe ich immer noch […]
Erneut darf ich in meinem Freundeskreis die Geburt eines kleinen Jungen feiern und somit auch wieder eine Torte zur Geburt backen. Ich durfte den kleinen Spatz am gestrigen Sonntag kennenlernen – im Alter von 1 Woche 🙂 So zuckersüß. Da sollte natürlich auch die Torte dem Anlass entsprechend […]
Viele erzählen mir immer wieder, dass sie backen gar nicht mögen, am Kochen aber sehr viel Spaß haben. Die Erklärung dahinter ist eigentlich meist recht einfach: Sie lieben das experimentieren, kochen intuitiv und freestyle-mäßig. Ein Halten an Rezepte ist für sie daher ein Graus, denn beim Backen sollte sich wirklich genau an das Rezept gehalten werden, weil der Kuchen dann beispielsweise nicht aufgeht oder er wieder in sich zusammen sackt. Da ist ein Kuchen, der nicht in den Backofen geschoben werden muss, für sie die perfekte Alternative, wie diese fruchtige Buttermilch-Torte mit Keksboden. Klar, auch hier müssen ein paar Dinge beachtet werden, aber für Back-Muffel ist er doch ein schöner Einstieg.
Wobei ich genau an oben beschriebenem dieses Mal vorbildlich gescheitert bin, denn ich habe nicht richtig gelesen, wie die Gelatine zubereitet werden soll und habe dann wirklich ALLES falsch gemacht, was man im Zusammenhang mit Gelatine falsch machen kann, unter anderem die Gelatine zum Kochen zu bringen, was ein absolutes No-Go ist, denn dann geliert die Mischung einfach nicht, egal wie lange ihr sie im Kühlschrank stehen lasst. Ich habe dann aus Verzweiflung, weil es immer später am Abend wurde, mehr Gelatine gekocht, klappte aber auch einfach nicht. Mein letztes Hilfsmittel war dann Vanillepudding zu kochen und diesen unter die bereits zubereitete Masse zu geben. Und was soll ich sagen – Damit war er gerettet. Deshalb mein großer Appell: Lest die Rezepte wirklich lieber gleich zu Beginn einmal durch (auch jedwede Packungsbeilagen), damit eure Torte/euer Kuchen wirklich gelingt und ihr am Ende das Backen nicht frustriert aufgebt. Doch auch wenn etwas mal nicht klappt, mit ein wenig Improvisation kann viel gerettet werden, in solch einem Fall einfach ruhig bleiben, durchatmen und nach Möglichkeiten suchen.
Buttermilch ist pur übrigens gar nicht so meins, geht es aber ums Verfeinern eines locker-leichten Sommerkuchens, finde ich sie herrlich und die ideale Grundlage. Vor allem in Kombination mit Obst. Bei Picknicks oder Parties wird ja auch meist der Ruf nach einem Nachtisch laut, der nicht so schwer im Magen liegt und trotzdem dem Wunsch nach Süßem gerecht wird. Denn Dank des erfrischenden Geschmacks gibt die dickflüssige, leicht cremige Buttermilch jeder süßen Saftigkeit die nötige Säure. Und das beste (im Hinblick auf die Bikinifigur 🙂 ): Buttermilch ist außerdem wunderbar gesund. Denn mit nur 35 Kilokalorien pro 100ml hat sie nicht nur halb so viele Kalorien wie Vollmilch, mit nur 1 Prozent Fett ist sie auch noch die fettärmere Variante.
Statt der Nektarinen könnt ihr natürlich auch anderes Obst für diese fruchtige Buttermilch-Torte mit Keksboden verwenden: Auch Aprikosen, Himbeeren oder Pflaumen (im Herbst) passen hervorragend zu dem frischen Aroma. Da bleibt mir nur noch zu sagen: Zutaten kaufen, Torte zubereiten, in den Kühlschrank schieben, dann raus in die Sommersonne und genießen.
Hallo. Ich bin Caro. Herzlich Willkommen auf meinem Blog BakingBlissBerlin. Ich freue mich, dass ihr hier seid. Viel Spaß beim Ausprobieren meiner Rezepte <3
