Zutat: Ei

Vanille-Kipferl, Mohnstrudel-Plätzchen und Heidesand

Vanille-Kipferl, Mohnstrudel-Plätzchen und Heidesand

Für euch gibt es heute gleich drei Rezepte, genau genommen meine liebsten Rezepte für super leckere Vanille-Kipferl, Mohnstrudel-Plätzchen und Heidesand. Schließlich beginnt langsam aber sicher wieder die schönste Zeit des Jahres für mich  – und somit auch die wunderbare Weihnachtsbäckerei. Wahnsinn, dass nächste Woche schon der […]

Saftiger Bienenstich – ohne Füllung

Saftiger Bienenstich – ohne Füllung

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New York Style Cheesecake – Einmal Big Apple und zurück

New York Style Cheesecake – Einmal Big Apple und zurück

Endlich gibt es für euch mal wieder einen Käsekuchen, genau genommen einen New York Style Cheesecake. Ihr wisst ja bereits schon, dass ich Käsekuchen einfach liebe. Insbesondere den von meiner Mama 🙂 Er gehört, finde ich, zu den besten und leckersten überhaupt und bei jeder Party ist er ratzefatz aufgegessen. 

Ihr Rezept habe ich heute allerdings nicht für euch, denn ihrer wird ausschließlich mit Quark zubereitet und ich wollte einen mit Frischkäse zubereiten. Ihren werde ich aber ganz bald für euch backen, versprochen 🙂

Seit Wochen suche ich nämlich schon bei Pinterest oder in Backbüchern nach Käsekuchen mit Frischkäse. Immer in der Hoffnung, einen ähnlichen zu finden, wie ich ihn damals in Südafrika gegessen hatte, denn dieser war göttlich. Gegessen habe ich ihn in einem ganz zauberhaften Bauernhof Café außerhalb von Kapstadt. Ich habe einmal Fotos für euch rausgesucht, denn die Kombinationen waren für mich ein absolutes Highlight.

Cheesecake Variationen-aus einem Bauern Café in Suedafrika

Leider wurde und wurde ich aber einfach nicht fündig. Also fing ich an zu experimentieren und auszuprobieren, ob ich ihn nachgebacken bekomme. Genau so, wie die in Südafrika, habe ich ihn nicht hinbekommen, aber es wurde ein New York Style Cheesecake, der sich nicht verstecken muss.

New York Style Cheesecake

Nach einer Nacht im Kühlschrank wird er zum einen schön fest, wie ein typisch amerikanischer Cheesecake eben, und der Geschmack…. Einfach göttlich. Er zergeht regelrecht auf der Zunge. Ihr müsst ihn unbedingt selber einmal ausprobieren.

 

New York Style Cheesecake
Vorbereitungszeit
30 Min.
Zubereitungszeit
55 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 25 Min.
 


Portionen: 12 Portionen
Zutaten
Zutaten für den Boden
  • 200 Gramm Kekse (z.B. Brandt Hobbits oder Bahlsen Vollkornkekse)
  • 100 Gramm Butter
Zutaten für die Füllung
  • 200 Gramm Zucker
  • 3 EL Speisestärke
  • 600 Gramm Frischkäse
  • 200 Gramm Saure Sahne oder Schmand
  • 150 Gramm Sahne
  • 1 Ei
  • 2 EL Zitronensaft
Zutaten für den Guss
  • 250 Gramm Saure Sahne oder Schmand
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zitronensaft
Zutaten für die Dekoration
  • Heidelbeeren
Anleitungen
  1. Den Boden einer 26cm Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Butter in einer Pfanne schmelzen. Währenddessen können die Vollkornkekse schon einmal in eine Schüssel gegeben und zerbröselt werden. Diese dann gut mit der nun flüssigen Butter vermischen. Die Mischung auf den Boden der Backform drücken. Für 5-10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen und herausnehmen.
  2. Für die Füllung den Zucker mit der Stärke, dem Frischkäse und der sauren Sahne/dem Schmand cremig rühren (mit dem Handmixer). Das Ei, die Sahne und den Zitronensaft dazugeben und alles glatt rühren. Ganz Wichtig: Für den letzten Schritt einen Rührbesen und keinen Handmixer verwenden, da die Masse langsam cremig gerührt werden soll.
  3. Die Masse auf den vorgebackenen Boden streichen und den Kuchen für ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, wenn der Rand leicht braun ist.
  4. Die Zutaten für den Guss miteinander verrühren, den Guss vorsichtig auf den Kuchen streichen und den Kuchen noch einmal für 5 Minuten backen. Am besten über Nacht auskühlen lassen (falls ihr es so lange aushaltet 😉 ) und mit den Heidelbeeren dekorieren.

 

Noch andere leckere Kaffee-Tafel Kuchen gibt es natürlich auch noch für euch auf BakingBlissBerlin:

Pinterest Collage New York Style Cheesecake

 

 

Quiche Lorraine – Lothringer Speckkuchen

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Heute gibt es für euch endlich auch mal wieder etwas Herzhaftes, nämlich eine Quiche Lorraine, auch Lothringer Speckkuchen genannt, den Klassiker unter den Quiches. Ich bin übers Wochenende bei meiner Schwester zu Besuch und mittlerweile hat es sich “eingebürgert”, das wir dann auch gemeinsam die […]

Schokoladen-Baiser-Tarte

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Heute habe ich für euch eine Schokoladen-Baiser-Tarte. Wie ihr ja vielleicht schon gemerkt habt, bringe ich mittlerweile fast immer einen Kuchen mit, wenn ich bei Freunden eingeladen bin. Heute Nachmittag war ich zu Besuch bei einer Freundin und ihrer Familie. Da sie gerade schwanger ist, stand es für […]

Brioche und Mandelstriezel – Zweierlei Hefeteig

Brioche und Mandelstriezel – Zweierlei Hefeteig

Heute gibt es für euch mit dem Brioche und Mandelstriezel gleich zweierlei Hefeteig. Schließlich ist heute ein ganz besonderer Sonntag: Denn meine Schwester ist dieses Wochenende zu Besuch. Sie schafft es leider nicht so oft nach Berlin zu kommen, da sie zeitlich sehr eingebunden ist und die Strecke vom Niederrhein doch auch recht lang ist für einen Wochenend-Besuch. Nun hatte es sie aber nach Berlin zu einem Kongress verschlagen. Was für uns natürlich sehr schön war, denn so können wir ein wenig Familien-Zeit miteinander verbringen. Zu diesem Anlass und um gemeinsam den Geburtstag meines Bruders nachzufeiern, fand ein Brunch bei meinen Eltern mit Freunden statt, zu dem meine Mama so richtig aufgefahren hatte. Auch finde ich, dass so ein Hefeteig ganz wunderbar zur Vorweihnachtszeit passt, wie ihr ganz am Ende meines Beitrags erfahrt.

Zweierlei Hefeteig - Brioche und Mandelstriezel vor dem Backen

Ich wollte auch gerne etwas beisteuern, entschied mich letztlich für einen Brioche und einen Bienenstich-Striezel (denn eigentlich hatte ich große Lust auf Bienenstich, aber das erschien mir ein wenig langweilig für den Brunch). Beides hatte ich vorher noch nie zubereitet und das sie so lecker werden würden, hätte ich nie erwartet. Der Teig ist ausreichend für den Brioche und den Striezel, vor allem dann, wenn man frische Hefe verwendet. Mein Hefeteig ging so toll auf, dass er fast über die Schüssel lief. Aus diesem Grund bin ich auch ein großer Fan von frischer statt trockener Hefe. Ich habe festgestellt, dass der Teig dann immer schöner aufgeht. Viele haben ja auch einen Heiden-Respekt vor Hefeteig, trauen sich oftmals gar nicht erst einen Versuch zu starten, dabei ist die Zubereitung kinderleicht. Und das Ergebnis, nämlich ein leckeres, warmes Hefeteilchen, ein wahrer Gaumen-Schmaus.

Zweierlei Hefeteig - Brioche und Mandelstriezel als Winter-Variante

Nachtrag: Meine Schwester hat den Bienenstich-Striezel zum Advent-Brunch mit ihren Schwiegereltern ein wenig abgewandelt und weihnachtlicher gestaltet. So kamen in ihren Striezel Äpfel, Marzipan und Rosinen. Diese Variante möchte ich unbedingt bald ausprobieren. Hier habt ihr aber schon einmal ein Foto, das meine Schwester mir geschickt hatte. Sieht, wie ich finde, auch super lecker und zum Anbeißen aus.

Brioche und Mandel-Striezel - Zweierlei Hefeteig
Vorbereitungszeit
30 Min.
Arbeitszeit
1 Std. 30 Min.
 

Brioche und Mandelstriezel - Rezept für zweierlei Leckereien aus Hefeteig

Keyword: Brioche, Hefeteig, Mandelstriezel
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig
  • 500 Gramm Mehl
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 80 Gramm Honig
  • 300 ml Milch lauwarm
  • 1 Ei
  • 50 Gramm Butter geschmolzen
  • Abrieb einer halben Zitrone
Zutat für den Brioche
  • 1 Eigelb
  • Mandelsplitter oder -stifte
Zutaten für den Bienenstich-Striezel
  • 60 Gramm Butter
  • 80 Gramm Zucker
  • 80 Gramm Mandelblättchen
  • 2-3 EL Aprikosenmarmelade
Anleitungen
Zubereitung Hefeteig
  1. Die Milch erwärmen. Sie sollte lauwarm und nicht zu heiß sein. 5 EL lauwarme Milch mit Honig und dem frischen Hefewürfel in der Milch auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Milch-Honig-Hefe Mischung in diese Mulde geben. Mit ein wenig Mehl vom Rand vermischen. Den Vorteig ca. 15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Das Ei verquirlen, mit der geschmolzenen Butter, dem Zitronenabrieb und der restlichen Milch zu dem Vorteig geben. Gut verkneten und einen glatten Hefeteig daraus formen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen bis er sein Volumen verdoppelt hat. Der Hefeteig benötigt dafür ordentlich Sauerstoff, daher sollte die Schüssel mit dem Hefeteig immer nur zugedeckt und nicht fest verschlossen werden, während er geht.
  3. Den Teig anschließend noch einmal kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und gegebenenfalls abschlagen. Den Teig dafür mehrmals kraftvoll auf die Arbeitsfläche schlagen, damit das Kohlendioxid aus dem Teig entweichen kann. So wird der Teig besonders elastisch und geht beim Backen gleichmäßig auf.
Zubereitung Brioche
  1. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten und in drei gleichgroße Stücke schneiden. Jedes Teigstück zu einer ca. 45 cm langen Rolle formen. Teigrollen nebeneinander legen, an einem Ende zusammendrücken und einen Zopf flechten. Enden ebenfalls wieder zusammendrücken.
Zubereitung Bienenstich-Striezel
  1. Butter und Zucker in einem Topf erhitzen und die Mandelblättchen einstreuen. Alles gut miteinander vermengen und herunterkühlen lassen. Die Arbeitsfläche bemehlen, den Hefeteig nochmals durchkneten und auf eine Größe von 30 x 30 cm ausrollen. Anschließend die Bienenstich-Masse auf den ausgerollten Hefeteig geben und gleichmäßig verteilen.
  2. Die Platte nun von der Längsseite her aufrollen. Diese Rolle mit einem Messer mittig durchschneiden, sodass zwei Hälften entstehen (nicht komplett durchschneiden). Diese zwei Hälften nach oben zusammen flechten (die Schnittfläche nach oben zeigen lassen).
Fertigstellung
  1. Den Brioche nun gemeinsam mit dem Bienenstich-Striezel auf ein Backblech setzen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. In der Zeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Brioche mit dem Eigelb einstreichen und mit Mandelsplittern bestreuen. Das Blech in den Backofen schieben und die Gebäcke für ca. 20 Minuten backen.
  2. Kurz bevor der Striezel aus dem Ofen kommt, wird die Aprikosenkonfitüre erwärmt. Den Brioche und den Mandelstriezel aus dem Backofen nehmen. Den Striezel mit der Aprikosenmarmelade einpinseln. Gemeinsam mit dem Brioche auf einem Kuchengitter auskühlen lassen oder noch heiß servieren. Unwiderstehlich lecker!

Zweierlei Hefeteig - Leckerer Mandelstriezel und Brioche


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