Name: Pflaumenkuchen mit Kokosraspeln
Total time: 30 min
Ingredients: 185 Gramm Quark; 6 EL Milch; 6 EL Öl; 90 Gramm Zucker (plus 2 EL zum Bestreuen); 1 1/2 TL Zimt; 335 Gramm Mehl (gesiebt); 3 TL Backpulver; 1 Kilo Zwetschgen; 1 1/2 EL Kokosraspeln

Zutat: Backpulver

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Pflaumenkuchen mit Kokosraspeln

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Da das ursprüngliche Rezept zu wenig Boden für meine Kuchenform (und meinen Geschmack) ergab, habe ich die Menge in meinem Rezept erhöht. Es soll ja jeder ein Stück mit einem schönen saftigen und etwas dickeren Boden abbekommen.

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Pflaumenkuchen mit Kokosraspeln

Arbeitszeit

30 Min.

Zutaten

Zutaten für den Boden

185 Gramm Quark
6 EL Milch
6 EL Öl
90 Gramm Zucker plus 2 EL zum Bestreuen
1 1/2 TL Zimt
335 Gramm Mehl gesiebt
3 TL Backpulver

Zutaten für den Belag

1 Kilo Zwetschgen
1 1/2 EL Kokosraspeln

Anleitungen

Der Quark-Öl-Teig ist wirklich ein toller Teig für Anfänger. Dafür wird Quark mit dem Öl, der Milch, dem Zucker und dem Zimt verrührt. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und alles mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten. Die Backform entweder mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig nun schön gleichmäßig auf dem Kuchenblech verteilen. Den Backformen auf 200 Grad vorheizen.
Die Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Den Teig damit belegen und etwas andrücken. Die Springform in den Ofen schieben und für circa 30 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen.
Aus dem Ofen nehmen und mit 1 El Zucker sowie den Kokosraspeln bestreuen. Schmeckt am besten frisch und noch lauwarm.

Rezept-Anmerkungen

Für ein Backblech die doppelte Menge nehmen.

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