Schlagwort: Schokolade

Vegane Zartbitter-Kokos-Tarte

Vegane Zartbitter-Kokos-Tarte

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Star Wars Torte

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Beeren-Tarte mit Mascarpone-Basilikum-Creme

Beeren-Tarte mit Mascarpone-Basilikum-Creme

Kaum haben wir Weihnachten und Silvester gefeiert, schon liegt Ostern bereits wieder hinter uns. Gemeinsam mit meiner Familie war ich bei Freunden zum Oster-Brunch eingeladen. Wir hatten uns dazu entschlossen, dass jeder etwas zubereiten wird, damit meine Freundin nicht die ganze Arbeit hat. Finde ich übrigens eine super Idee, da dadurch so viele leckere Gerichte zusammen kommen, die einem sonst vielleicht gar nicht einfallen würden. Für mich war klar, dass ich neben einem traditionellen Hefegebäck in Form eines Osterhasens, auch etwas fruchtiges machen wollte, nämlich eine Tarte mit einem Schokoladen-Mürbeteig und einer Mascarpone-Basilikum-Creme, die mit frischen Beeren dekoriert wird. Natürlich könnt ihr auch einen “normalen” Mürbeteig zubereiten. Ich wollte aber einen Mürbeteig, der nach Schokolade schmeckt, da ja auch die Fastenzeit vorbei war (die meine Mama z.B. strikt befolgt hatte) und ich die Kombination aus Beeren, Mascarpone und Schokolade einfach genial finde. Leider hatte ich keine Kuvertüre mehr, sonst hätte ich den Mürbeteig noch damit überzogen, bevor die Mascarpone-Creme darauf gestrichen wird 🙂 Für mich ist diese Tarte einfach genau die passende Einstimmung auf den Frühling.

Da diese Tarte aber nicht nur zu Ostern, sondern auch wunderbar zu einer Geburtstagsfeier passt, reiche ich sie zu dem Geburtstagsevent von Antonella’s Backblog ein.

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Happy Blog-Birthday liebe Antonia! Deinen Blog lese ich wahnsinnig gerne und er gehört wirklich zu meinen absoluten Blog-Lieblingen der ersten Stunde. Ich freue mich schon auf viele weitere wunderbare Rezepte von Dir <3

Hier übrigens noch Fotos von meinem Hefe-Osterhasen. Eigentlich war er wirklich viel zu süß zum Essen – aber es geht ja leider nicht anders 🙂 Für die Zubereitung habe ich mich an das Rezept für meinen Brioche gehalten, dabei aber die Menge verdoppelt, damit ich einen schönen großen Osterhasen bekomme. Gewürzt habe ich den Teig mit ein wenig Kardamom. Das könnt ihr aber auch ohne Probleme weglassen, wenn ihr den Geschmack nicht mögt.

Osterhase

Viel Spaß beim Ausprobieren, ihr Lieben.

Beeren-Tarte mit Mascarpone-Basilikum-Creme
Vorbereitungszeit
45 Min.
Zubereitungszeit
25 Min.
Arbeitszeit
2 Stdn. 10 Min.
 
Portionen: 8 Portionen
Zutaten
Zubereitung des Schokoladen-Mürbeteiges
  • 125 Gramm Weizenmehl
  • 60 Gramm kalte Butter
  • 30 Gramm Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 3 EL Back-Kakao
Zutaten für die Mascarpone-Creme
  • 3 EL Zucker
  • 1 EL Teelöffel Wasser
  • 1 Handvoll frischen Basilikum
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • Schale von 1 Limette
  • 350 Gramm Mascarpone
Zutaten für die Dekoration
  • frische Beeren
  • Basilikum-Blätter
Anleitungen
Zubereitung des Schokolade-Mürbeteiges
  1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine rechteckige Tarte-Form vorbereiten. Ich habe meine mit Rapsöl eingestrichen, da das für mich super funktioniert.
  2. Zunächst den Schokoladen-Mürbeteig zubereiten. Dafür Mehl mit Zucker und Kakao vermischen. Die kalte Butter und das Eigelb hinzufügen und schnell miteinander vermengen. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und die vorbereitete Tarte-Form damit auslegen. Mit Alufolie abdecken, Erbsen oder Back-Gewichten darauf legen und zunächst für ca. 20 Minuten blind backen. Die Alufolie sowie die Gewichte entfernen und für weitere 5 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und komplett abkühlen lassen.
Zubereitung der Mascarpone-Creme
  1. Während sich der Boden im Backofen befindet, könnt ihr euch bereits der Mascarpone-Creme zuwenden. Dafür werden Wasser und Zucker in eine Pfanne gegeben, damit der Zucker sich auflösen kann. Den Basilikum hacken, dazu geben, kurz vermengen und beiseite stellen, damit die Mischung abkühlen kann. Mascarpone mit Zitronensaft, den Zitronen-und Limettenzesten mischen. Den Sirup durch ein Sieb streichen und zu der Mascarpone geben. Gut vermengen, bis alles vermengt ist.
  2. Auf den abgekühlten Mürbeteigboden geben und glatt streichen. Mit frischen Beeren und ein paar Basilikum-Blättern dekorieren. Kalt stellen und gut gekühlt servieren.

Schwarzwälder Cheesecake

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Vegane Banana Bread Muffins

Vegane Banana Bread Muffins

Happy National Banana Bread Day! Na gut, ich gebe zu, dass es kein “Feiertag” hier in Deutschland, sondern in den USA ist, aber braucht man wirklich noch eine Ausrede, Banana Bread zu backen??? Ich finde daher, dass wir diesen Tag ruhig auch in Deutschland begehen können – schließlich gibt es wenige Kuchen, die so einfach und doch unglaublich lecker sind, wie ein Banana Bread 🙂 Daher gibt es heute für euch, auch wenn dies eine Abwandlung des Original-Rezeptes darstellt, super gesunde vegane Banana Bread Muffins – denke das zählt ebenfalls… Das erste Rezept, das unserem heutigem Banana Bread am ähnlichsten ist, stammt aus dem Jahr 1918. Fast 100 Jahre wunderbare Klitschigkeit. Danke Mrs Dean!

Ich bin ja ehrlich gesagt bisher nicht der große Muffin oder Cupcake Bäcker. So gerne ich dekoriere, detailverliebt und mit kleinteiligem arbeite, irgendwie hat mich der “Wahn” noch nicht gepackt. Da ich aber noch einige überreife Bananen hatte und Lust auf Banana Bread, das Original aber heute zu langweilig fand, wurden es dann Muffins. Und vegan, weil ich sie morgen mit ins Büro nehmen wollte. Ich finde es wirklich immer noch super spannend vegan zu backen, da manches einfach ein wenig anders ist und auch andere Zutaten zur Abwechslung Verwendung finden. Ich hier noch so vieles lernen kann, damit das Gebäck nicht zu trocken oder geschmacksneutral wird.

Letztes Jahr habe ich Terra Elements als Kunden betreut, einen Online-Shop für Superfoods, Rohkost und Nahrungsergänzung. Im Rahmen dieser Zusammenarbeit habe ich viele interessante Einblicke durch ihn für unsere Pressemitteilungen erhalten. Da er sich selber vegan ernährte, konnte ich auch einige Tipps zu diesem Thema “abstauben”. So können gequollene Chia-Samen wunderbar als Hühnerei-Ersatz in Kuchenteigen verwendet werden: Dafür 1 EL Chia-Samen in 5 EL Wasser quellen lassen und das Chia-Gele anschließend wie das Ei weiterverarbeiten. Diese Menge ersetzt 1 Hühnerei.

Übrigens fanden Chia-Samen schon bei den Mayas und Azteken nicht nur Verwendung als Heilpflanze, sondern auch als Grundnahrungsmittel.

Ich muss mich übrigens für das heutige Foto entschuldigen… Ich hatte vergessen, die Muffins zuhause zu fotografieren und musste in der Agentur ein wenig improvisieren, da sie ratzefatz weg waren und ich keine Chance hatte ein schönes Bild mit den gesamten Muffins zu machen 🙂

Vegane Bananen-Muffins
Vorbereitungszeit
20 Min.
Zubereitungszeit
18 Min.
Arbeitszeit
38 Min.
 
Portionen: 12 Muffins
Zutaten
  • 1 EL Chia-Samen
  • 5 EL Wasser
  • 2 Tassen Dinkelmehl
  • 1 TL Back-Natron
  • 1/4 TL Salz
  • 1 1/2 Tassen überreife, pürierte Bananen
  • 1/2 Tasse Muscovadozucker
  • 1/2 Tasse Apfelmus
  • 1/3 Tasse Pflanzenöl oder Kokosöl
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • vegane Schokolade
Anleitungen
  1. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Die Silikon-Muffin-Förmchen oder ein Muffin-Backblech (dieses am besten mit Rapsöl einfetten) bereitstellen. Die Chia-Samen mit dem Wasser in ein Glas geben und für 5-10 Minuten quellen lassen.
  2. Das Mehl, Back-Natron und Salz in eine Rührschüssel geben. In eine weitere Schüssel die Bananen zusammen mit dem Zucker, Apfelmus, Pflanzenöl, Vanillextrakt und den gequollenen Chia-Samen geben.
  3. Eine Mulde in die Mehlmischung machen und die flüssigen Zutaten hinein gießen. Nur so lange rühren, bis alle Zutaten gut miteinander vermischt sind. Der Teig wird recht dickflüssig sein. Den Teig in die vorbereiteten Muffin-Förmchen füllen und in den Backofen schieben. Für ca. 18-22 Minuten backen, bis die Stäbchenprobe trocken ist. Die Muffins kurz abkühlen lassen, aus den Silikon-Förmchen entnehmen und komplett abkühlen lassen.

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