Schlagwort: Baiser

Zitronentarte mit Baiserhaube

Zitronentarte mit Baiserhaube

Gestern war ich mal wieder bei meinen Freunden außerhalb von Berlin und natürlich gab es auch einen Kuchen, nämlich eine Zitronentarte mit Baiserhaube, die ich ewig machen wollte. Sie schmeckt sehr fruchtig, leicht säuerlich und doch gleichzeitig süß. Ich finde die Kombination aus knusprigem Mürbeteig, dem […]

Rhabarber auf Mürbeteig mit Baiserhaube

Rhabarber auf Mürbeteig mit Baiserhaube

Seitdem ich das Buch “Backvergnügen wie noch nie”, eines DER Backbücher aus meiner Kindheit, in der Bibliotheca Culinaria entdeckt habe, konnte ich es kaum mehr erwarten, dass endlich die Rhabarbersaison beginnt, denn darin findet sich ein weiterer absoluter Lieblingskuchen aus meiner Kindheit: ein Kuchen mit Rhabarber […]

Schokoladen-Baiser-Tarte

Schokoladen-Baiser-Tarte

Heute habe ich für euch eine Schokoladen-Baiser-Tarte. Wie ihr ja vielleicht schon gemerkt habt, bringe ich mittlerweile fast immer einen Kuchen mit, wenn ich bei Freunden eingeladen bin. Heute Nachmittag war ich zu Besuch bei einer Freundin und ihrer Familie. Da sie gerade schwanger ist, stand es für mich fest, dass ich den Kuchen backe, damit sie keine “Arbeit” hat. Und ich wusste auch sofort, was ich backen werde.

Das Rezept stammt aus dem wunderbaren Back-Buch “Zucker, Zimt und Liebe” von der Foodbloggerin Virginia Horstmann, das ich von meiner Freundin zum Geburtstag geschenkt bekam. Ich hatte mir damals schon beim Durchblättern gedacht, dass ich die Tarte unbedingt ausprobieren muss, nur kam ich leider bislang nicht dazu, weil so viele andere Kuchen dazwischen kamen 🙂 Unser heutiger “Kaffeeklatsch” war dann aber endlich der passende Anlass: Ein Kuchen aus dem Buch, dass sie mir geschenkt hatte.

Ich habe das Rezept ein wenig abgewandelt und statt dem Nussaufstrich die weiße Schokolade sowie statt der Vollmilch- Zartbitterschokolade verwendet. Zum einen hatte ich keinen Nussaufstrich gekauft – ich war mir nämlich sicher, dass meine Mama noch welchen in der Kammer hatte, eine kleine Naschkatze, hat das Glas aber heimlich leer gemacht – und zum anderen ist die Zartbitterschokolade einfach weniger süß. Auch finde ich, dass die weiße Schokolade dem Kuchen ein hübsches Aussehen beim Anschneiden verpasst.

Angeschnittene Schokoladen-Baiser-Tarte

Die Tarte ist ein absoluter Schoko-Traum und schmeckt himmlisch. Ich hätte erwartet, dass die Tarte recht schwer ist, das war aber absolut nicht der Fall. Vor allem ist die Zubereitung super einfach, selbst wenn man ein wenig Zeit einplanen muss, damit die Tarte immer wieder abkühlen kann.

Schokoladen-Baiser-Tarte
Vorbereitungszeit
1 Std.
Arbeitszeit
1 Std.
 
Portionen: 12 Stücke
Zutaten
Zutaten für den Teig
  • 125 Gramm Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 40 Gramm ungesüßtes Kakaopulver
  • 115 Gramm zimmerwarme Butter
  • 60 Gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 3 EL Sahne
Zutaten für die Füllung
  • 80 Gramm weiße Schokolade
  • 180 Gramm Zartbitterschokolade fein gehackt
  • 80 Gramm Crème double
Für das Baiser
  • 4 Eiweiß
  • 225 Gramm feiner Zucker
Anleitungen
Zubereitung des Tartebodens
  1. Für den Teig Mehl, Salz und Kakao in eine Schüssel geben und vermischen.
  2. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren, dann das Ei dazugeben. Mehlmischung und Sahne nun abwechselnd zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen leicht flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln. Für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
  3. Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Den Teig ausrollen und in die Tarteform geben. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 20 Minuten in den Backofen geben. Dann gut auskühlen lassen.
Zubereitung der Füllung
  1. Die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und dann mit einem Pinsel auf dem Tarteboden verstreichen.
  2. Zartbitterschokolade mit Crème double ebenfalls über einem Wasserbad schmelzen und dann für ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Auf die Schicht mit der weißen Schokolade geben und gut verteilen. Für ca. 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Fertigstellung
  1. Kurz vor dem Servieren die Eiweiße mit dem Zucker sehr steif schlagen und dann auf den Kuchen streichen. Dabei darauf achten, dass die ganze Schokoladenfläche mit dem Eiweiß bedeckt ist. Unter dem heißen Backofengrill für ca. 5 Minuten bräunen. Anschließend servieren und auf der Zunge zergehen lassen.


error: Content is protected !!