Hefe-Osterhase mit feiner Kardamom-Note

Nach langem habe ich mal wieder ein Rezept für euch: einen Hefe-Osterhase mit feiner Kardamom-Note. Seitdem ich meinen neuen Job habe, hatte ich doch recht wenig Zeit mich meinem Blog zu widmen. So langsam pendelt sich aber alles ein und Hefe-Osterhase mit feiner Kardamomnoteneues ist nicht mehr ganz so neu. Daher nutze ich jetzt mal meine vier freien Tage, um neue Rezepte hochzuladen und den Blog überhaupt ein wenig zu pflegen.

Den Anfang macht daher, passend zu Ostern, ein Hefe-Osterhase mit feiner Kardamom-Note. Ich habe ihn letztes Jahr zum ersten Mal für einen Osterbrunch gemacht und danach total verschlafen, ihn für euch online zu stellen, denn er kam super an. Nicht nur weil er super süß aussah, sondern einfach eine tolle Kombination aus saftig und knackig war. Also wird er auch dieser Jahr wieder zu unserem Ostermontagsbrunch gebacken und daher kommt jetzt noch das Rezept für euch 🙂 Das Rezept verwende ich übrigens auch während des Jahres, da der Hefeteig super leicht gelingt.

Ich bin ja eher der Weihnachtsmensch (auch wenn ich die Kälte im Winter überhaupt nicht mag), aber Ostern ist einfach ein schöner Anlass lecker zu kochen/backen, Zeit mit Familie und Freunden zu verbringen und zu basteln. Wobei es dieses Jahr durch die Arbeit alles ein wenig Last Minute wurde. Kurz vor knapp noch schnell Äste gekauft, Eier bemalt und die Wohnung dekoriert. Aber so ist das eben manchmal, da wir derzeit auch Urlaubssperre haben. Umso mehr genieße ich daher meine 4 freien Tage und werde auch wieder schön backen, nicht nur den Hefe-Osterhasen.

Hefe-Osterhase mit feiner Kardamomnote

In dem Sinne: Genießt die Ostertage im Kreise eurer Lieben und viel Spaß beim Backen.

Hefe-Osterhase mit feiner Kardamomnote
Hefe-Osterhase mit feiner Kardamom-Note
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Vorbereitung
30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
30-40 Minuten 90 Minuten
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30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
30-40 Minuten 90 Minuten
Hefe-Osterhase mit feiner Kardamomnote
Hefe-Osterhase mit feiner Kardamom-Note
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30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
30-40 Minuten 90 Minuten
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30 Minuten
Kochzeit Wartezeit
30-40 Minuten 90 Minuten
Zutaten
Portionen:
Anleitungen
  1. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. Die Hefe in einem Schälchen mit etwas Zucker und etwas von der lauwarmen Milch anrühren. Dies dann in die Mulde geben und mit dem Finger etwas in das Mehl rühren. Nun den restlichen Zucker, Kardamom, Salz, Milch, 3 Eier dazu geben und zu einem Hefeteig kneten. Es sollte ein nicht zu fester, nicht klebender Teig sein. Es kann sein, dass man noch etwas Milch benötigt. Man kann 1-2 TL Kardamom nehmen, je nachdem wie geschmacksintensiv man es im Teig haben möchte.
  2. Den Teig gibt man dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn etwa 6-8 Min. gut durch. Dann kommt er in die Schüssel zurück. Diese deckt man feucht ab und lässt den Teig an einem warmen Ort, etwa 1 Std. gehen. Er sollte sein Volumen verdoppelt haben.
  3. Ist der Teig soweit, knetet man ihn nochmals kurz durch und teilt ihn in 8 unterschiedlich große Kugeln. Die größte stellt später den Körper da. Für die 2 Beine und Arme je 2 kleinere Kugeln formen, etwas in Form ziehen und mit Eigelb an dem Körper "befestigen". Den Teig dabei immer etwas entspannen lassen. Im Anschluss noch das Gesicht dekorieren und die Ohren mit Hilfe von 2 geflechteten Zöpfen formen. Feucht abgedeckt lässt man den Osterhasen nochmals etwa eine halbe Stunde gehen. Er sollte sein Volumen deutlich vergrößert haben.
  4. In der Zwischenzeit heizt man den Ofen auf 180° Grad vor und verquirlt das restliche Ei. Dazu gibt man noch 1 EL Milch und verrührt beides. Damit bestreicht man den Osterhasen, dann wird er etwa 30 Min. gebacken. Er sollte eine golden braune Farbe haben. Herausnehmen und mit Hilfe von einem Tortenheber auf ein Kuchengitter geben. Ganz auskühlen lassen und servieren
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